طريقة غسل الكرشة وطريقة عملها بصلصة الطماطم

المقادير

هقولكو علي طريقة غسل الكرشه وطريقة عمل الكرشة بصلصة الطماطم
نحضر الكرشة ونغسلها بالماء الجاري للتخلّص من الأتربة والأوساخ التي تكون عالقةً بها، ونكرّر الغسل عدة مرات حتى تنزل المياه نظيفة تماماً. نضع الكرشة في ماء مغلي حتى تتحلل الأوساخ المتبقية، ونتركها بضع دقائق. نستخدم سكين ونكشط الطبقة الداخلية للكرشة للتخلص من الزوائد. نغسل الكرشة بعد كشطها مرّةً أخرى بالماء. نحضر مزيجاً من الطحين والملح والخل ونضعه في وعاء عميق ونضع الكرشة فيه وننقعها مدة ساعة للتخلص من الشوائب والروائح غير المرغوب بها، وندعكها بالمكونات جيداً بين الحين والآخر. نخرج الكرشة من الخليط ونغسلها بالماء، ونضعها في قدر على النار مع ماء مغلي وفصين من الثوم، ونتركها تغلي قليلاً للتخلص نهائياً من الرائحة.
طريقة الكرشة بصلصة الطماطم
المقادير
هيل حب.
حبة لومي.
عودان قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
رأس ثوم صغير الحجم. بصله كبيرة.
حبتان طماطم.
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الطريقة
نغسل الكرشة وننظّفها بالطريقة التي ذكرناها سابقاً. نغلي مقدار من الماء في وعاء عميق على النار، ونضيف الهيل والفلفل واللومي وأربعة فصوص من الثوم للماء. نضع الكرشة في الماء المغلي ونتركها مع الحرص ألّا تنضج تماماً. نقطع الكرشة لقطعٍ صغيرة. نعصر الطماطم بالخلاط، ونفرم البصل والثوم المتبقي فرماً ناعماً. نحمر البصل والثوم على نار متوسّطة، ثم نضيف عصير الطماطم، ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك المكونات جيداً. نضيف الكرشة المفرومة للصلصة، ونضيف الملح والفلفل والقليل من الكمون ونتركها حتى تنضج تماماً. نضعها في طبق تقديم مع السلطة الخضراء والخبز

خطوات التحضير