طريقة عمل فطيرة السبانخ و الفطر

1. نضع الدقيق في محضرة الطعام ونضيف الملح .
2. نضع الزبدة ونخلط حتى يصبح الدقيق مثل البقسماط. 
3. نضيف الماء المثلج بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة . 
4. نخرج العجينة على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق ونضغط عليها برفق حتى تتجمع معاً .
5. نضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى نحضر الحشو .

1.  في طاسة على نار عالية نضع قليلاً من الزيت ونضع الثوم ثم الفطر ونقلب حتى يستوى الفطر ويفقد ماؤه ثم يتبل بالملح والفلفل .
2. نخرجه إلى مصفاة حتى نتأكد من تصفيته من أي سوائل أثناء عملية الطهي .
3. في نفس الطاسة نضع باقي الثوم والسبانخ بعد عصرها من ماءها ونقلب جيداً .
4. نضع السماق ملح وفلفل .
5. نضع السبانخ في مصفاة حتى تصفى من أي سوائل .
6. نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ في فردها بالنشابة  على شكل قرص قطره 25 سنتيمتر .
7. نسخن الفرن إلى 180 درجة .
8. ننقل العجينة إلى صينية مستديرة قطرها 22 سنتيمتر .
9. نضغط على الحواف ونزيل أي زيادة نشك العجينة بالشوكة في أماكن متعددة حتى لا تنتفخ في الفرن .
10. نضعها في الفرن لمدة 8 دقائق .
11. نخرج العجينة ونضع السبانخ والفطر ثم نضع جزء من جبنة الشيدر .
12. نضرب البيض مع اللبن وتتبل بالملح والفلفل نصب الخليط فوق الحشو ثم نضع باقي الجبنة فوق الوجه .
13. تخبز في فرن حار لمدة 30 دقيقة  .

إقتراحات لفطيرة السبانخ و الفطر 

تقدم ساخنة .