طريقة عمل مكرونة بالبروكلي والبيكورينو

المقادير

• 350 جم مكرونة
• 60 جم جبن بيكورينو أو بارميزان مبشور خشن
• 1 كوب جرجير
• 140 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ثمرة قرنبيط مقطعة زهرات صغيرة والساق تقطع قطع بطول 1 سم
• 2 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة مقطع بالطول ونزيل البذور ويقطع شرائح رفيعة
• 1 ثمرة ليمون أضاليا
• 3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة
• 4 شرائح أنشوجة مقطعة صغير جداً
• خبز يابس للتقديم

خطوات التحضير

إستمتعى أنتى و أسرتك بهذا الطبق الإيطالى الجانبى الرائع مكرونة بالبروكلى والبيكورينو و إليكى الطريقة .

تحضير مكرونة بالبروكلى والبيكورينو

1. يوضع إناء كبيرة من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة في هذه الأثناء يقلب الثوم مع الفلفل الحار والأنشوجة وتوضع جانباً.
2. تسلق زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وتخرج من الماء بإستخدام ملعقة مخرمة وينقل إلى طبق ونحتفظ بالماء يغلي ثم تهرس نصف الزهرات في محضر الطعام مع 2 ملعقة كبيرة زيت ويتبل بالملح والفلفل ويضاف 40 جم جبن إلى محضر الطعام ويهرس حتى تصبح عجينة ثم تنقل إلى طبق مع باقي زهرات القرنبيط.
3. في هذه الأثناء تضاف المكرونة للماء المغلي وتسلق حتى تلين وفي منتصف مدة الطهي يضاف سيقان القرنبيط ثم ونحتفظ بـ 1/2 كوب ماء السلق.
4. يوضع 100 مل من باقي الزيت مع الثوم والفلفل والأنشوجة في الإناء على نار متوسطة ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم يضاف سائل الطهى المحتفظ به والمكرونة وخليط القرنبيط والجرجير ويتبل بالملح والفلفل ويقلب لمدة 2 دقيقة حتى يذبل الجرجير.

إقتراحات للمكرونة بالبروكلى والبيكورينو

يعصر الليمون على المكرونة وتقلب جيداً وتوضع بين الأطباق وينثر عليها باقي الجبن وتقدم مع خبز يابس.