ملوخية خضراء بالكزبرة والجمبرى

المقادير

• 1/2 كيلو ملوخية
• 1/2 2 كوب مرق دجاج
• ملح وفلفل
• 1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 4 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

خطوات التحضير

1. تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.
2.  تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
3. إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
4. يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
5. تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.
6. تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار.
7. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصبح الخليط ناعماً.
8.  يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
9. يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.