طاجن الخضار المشكل

المقادير

• ١ ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
• ١ ملعقة كبيرة كمون بذور
• ١ ملعقة كبيرة كراوية بذور
• ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ٣ فص ثوم مهروس
• ٤٠٠ جرام بصل، بنّي كبير مفروم فرماً ناعماً
• ٢ ملعقة صغيره بابريكا، حلو
• ٢ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
• ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ٥٠٠ مل ماء
• ٨٠٠ جرام طماطم مكعّبات
• ٦٠٠ جرام يقطين ” قرع “مفروم فرمًا خشنًا
• ٢٤٠ جرام قرع أصفر 8 أقراص صغيرة مقطّعة الى أرباع
• ٢٠٠ جرام لوبيا رفيعة منزوعة الخيوط، مقطّعة إلى نصفين
• ٣٠٠ جرام حمص حب
• صوص بشاميل
• بطاطس

خطوات التحضير

1. تُسحق البذور في الهاون بالمدقّة إلى بودرة ناعمة.
2. ثمّ تُنخل في وعاء صغير، و يُرمى قشرها.
3. يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويُطهى الثوم والبصل، مع تحريكهما حتّى يطرى البصل.
4. تُضاف البذور المطحونة والتوابل مع تحريكها حتّى تفوح رائحتها الزكية.
5. يُضاف كلّ من المعجون والماء والطماطم غير المصفّاة واليقطين، ويُغلى الخليط.
6. ثمّ يُترك ليغلي مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
7.  يُضاف مع التحريك كلّ من البطاطس واللوبيا والحمّص والقرع وتُطهى المقادير مغطّاة على نار خفيفة حوالى 10 دقائق إلى أن تنضج ثم تضاف صوص البشاميل ويدخل الفرن .
8. ويقدم .