السمك الفيليه بصوص الليمون و الكريمة لشيف صبري

المقادير

طريقة عمل سمك الفيلية بروفنسال
المطلوب : لعدد 4 شخص
700 جرام سمك فيلية مقطع 85 جرام القطع مسطحة سمك 10 مم
100 جرام بصل مفروم ناعم
50 جرام ثوم مفروم ناعم
60 جرام فلفل اخضر واصفر وأحمر مفروم
40 جرام كزبرة خضراء مفرمة
40 جرام بقدونس مفروم
20 جرام فلفل حامي مفروم
5 جرام كمون وكزبرة جافة مطحونة
2 فلفل ابيض مطحون
200 جرام كريمة لباني
50 ليمون ايطاليا عصير
50 جرام دقيق ابيض
100 زبده مطبخ صفراء
100 جرام مرقه سمك ( ستوك ) او مكعب ماجي مع كوب ماء
الطريقة :
يغسل السمك ويتبل بقليل من الفلفل الأبيض والكمون و الكزبرة الجافة وعصير الليمون.
يسخن الزبدة بالطاسة ثم يعفر السمك بقليل من الدقيق ويحمر لمدة 4 دقائق على الجنبين حتى يلون باللون الذهبي
طريقة عمل الصوص:
.يرفع السمك من الطاسة ثم يوضع كمية من الزبد ويحمر الثوم و البصل لمدة دقيقة ثم يضاف الفلفل الألوان والكزبرة الخضراء والفلفل الحامي المفروم ويطبخ لمدة دقيقة بحرارة متوسطة ثم يضاف البهارات ويقلب ثم يضاف عصير الليمون ثم مرقة السمك ويخفض الحرارة علية لمدة دقيقة أخرى ثم تضاف الكريمة أللباني.
يضاف السمك المقلي سابقا” الى الصوص يغلي لمد دقيقتين
يرفع السمك ويوضع ف صحن التقديم ثم يوضع فوقه كمية الصوص المناسب
يجمل بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز بالأسماك او الأرز الأبيض

خطوات التحضير