طريقة عمل أرز برياني بالخضار

المقادير

• كيس خضار
• 3حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
• 3كاسات أرز بشاوري مسلوق نصف سلقة
•  اعواد قرفة وهيل وملح
•  2بصلة مقطعة جوانج ومقلية
•  خليط الشاتني (2فص ثوم-قطعة زنجبيل – قليل من النعناع ونصف كاس كزبرة مفرومة – 3قرون فلفل حار علبة زبادي وقليل بصل محمر وعصيرة ليمون وملح -2ملعقة كبيرة صلصة طماطم )

البهارات :

• 1ملعقة كبيرة بهارات الجرام ماسالا
•  1ملعقة صغيرة كاري كزبرة
• نعناع مفروم
• بصل محمر

خطوات التحضير

1. تخلط المكونات ماعدا البهارات بالخلاط ثم توضع بمقلاة ويوضع عليها الخضار ويترك لمدة ساعة .
2. نحضر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع عودين قرفة واربعة هيل و3فرنفل تقلب ثم يضاف لها خليط الخضار ويقلب جيدا حتى يتسبك ويضاف له البهارات الاخرى ويترك حتى يبقى فيها قليل ماء .
3. نحضر وعاء آخر ونضع فيه ثلث كمية الأرز ثم قليل من الخلطة والبطاطس ثم رشة كزبرة ونعناع وبصل محمر ثم طبقة أرز ثم طبقة خضار وكزبرة  حتى نصفى على طبقة اخيرة وهي الأرز .
4. نكون مجهزين رشة زعفران مع رشة لون اصفر في قليل من الماء يصب على طرف الأرز ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج عند التقديم .
5. يقلب الارز جيداً ثم يغرف فى  طبق تقديم ويزين بالبصل والكزبرة ويقدم .