132
وقت التحضير
60 دقيقة
وقت الطهي
0 دقيقة
عدد الافراد
0
المقادير
- دجاجتين كاملتين
- كوسة
- أرز
- 2/3 كيلو لحمة مفرومة
- ملعقة صغيرة سمن
- ملح
- خل
- ليمون
- زيت
- بهار مشكل
- حبهان مطحون
- قرفة
- جوزة الطيب
خطوات التحضير
- نحضر الدجاجتين منظفين بالملح والخل والليمون وطحين وزيت نفركها جيدا ونتركها ساعة منقوعة ثم نشطفها ونزيل جميع الدهون الزائدة عادة تكون عند الرقبة والفخد.
- نقوم بتتبيل الدجاج، نفركه من الداخل والخارج بليمونة ونعصره عليه
- ثم ندهنه بملعقة ماسترد كبيرة
- و نرش على جميع انحائها كركم
- وملح وبهار مشكل وحبهان مطحون وقرفة وبرش جوزة الطيب
- لحشوة الدجاج والكوسة: نحتاج كيلو ونصف كوسة مابين صغيرة ومتوسطة
- وكوب ونصف ارزمنقوعة ومشطوفة نضيف لها ثلثي كيلو لحمة مفرومة وملعقة صغيرة سمنة وقليل من زيت الذرة .
- نبهرهم بكركم وبهار مشكل و حبهان مطحون وقرفة وبرش جوزة الطيب ونحشيهم في قلب الدجاجة .
- اخيرا نحشي حبات الكوسة بما تبقى من حشو .
- نضع الدجاج في الوعاء ونصب ماء حتى يصل منتصف الدجاج .
- ونضيف له رشة من البهارات وملح وعصرة ليمون وبصلة مقطعة نصفين ,
- نغطيها وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم نخفضها لدرجة 200
- ونتركه يغلي مدة ساعتين كاملتين مع المراقبة .
- بعد ساعة نضيف الكوسة الى جانب الدجاج .
- بعدما تنضج الكوسة (يحتاج ساعة) نقوم بازالته من المرق ونضعه جانبا الى ان يتحمر وجه الدجاج .
- اخيرا نقدم الدجاج والى جانبة حبات الكوسة وبعض المرق .
- قلي الدجاجة بعد حشيها وتجهيزها بقليل من الزيت وتحميرها من جميع الجهات .
- وفي وعاء حجم كبير على النار نضع الدجاج ونصب الماء ايضا حتى يصل لمنتصف الدجاج .
- ونضيف البهارات وعصرة ليمون والبصلة .
- وبعد ساعة نقوم باضافة الكوسة ونتركه يغلي على نار متوسطة مع الدجاج حتى ينضج ثم نزيله من المرق جانبا حتى التقديم.
Source: Shamlola.com