طريقة عمل طاجن الضأن بالخضروات

المقادير

• 1 ½ كيلو قطع لحم ضأن (غنم) كبيرة الحجم
•  10 حبات بطاطس صغيرة الحجم
•  2 حبة جزر متوسطة الحجم
•  10حبات مشروم (فطر) طازج
•  8 حبات طماطم كرزية
•  1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً
•  ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
•  2 كوب مرق لحم ساخن
•  2 ملعقة كبيرة عصير ليمو
•  2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
•  2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً
•  2 ورقة لورة
•  ½ ملعقة صغيرة روز مارى جافة
•  1 ملعقة صغيرة بهارات لحم (7 بهارات)
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1 ملعقة كبيرة ملح

خطوات التحضير

1.  يُذاب السمن فى طاجن فخارى كبير الحجم على نار أعلى من المتوسط، وتُحمر به قطع اللحم الكبيرة على الجانبين حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
2.  تُغسل حبات الجزر وتُقشر، ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُسكب فى الطاجن.
3.  تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى نصفين وتُضاف إلى الطاجن.
4.  تُغسل حبات الطماطم، ثم تُقطع إلى نصفين وتُضاف إلى الطاجن.
5.  تضاف شرائح الماشروم والبصل والثوم المفريان والأعشاب والبهارات والملح إلى خليط اللحم، ثم تُخلط المكونات معاً جيداً.
6.  يُسكب مرق اللحم الساخن على الخليط ويُقلب، ثم يترك على النار لمدة 30 دقيقة.
7.  يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
8.  يُوضع طاجن اللحم على الرف الأوسط من الفرن، ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
9.  يُخرج الطاجن من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُنثر عليه البقدونس المفرىِ، ويقدم مع الأرز بالشعرية.