الجزر المحشي باللحم والأرز للشيف إلهام فتحى

المقادير

• 200 جرام لحم مفروم
• كوب زيت نباتي
• كوب أرز
• كوب صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• “ملح” حسب الرغبة
• “فلفل أسود” حسب الرغبة
• 1.50 كيلو جرام جزر
• 2 فص ثوم

خطوات التحضير

1. يقشر الجزر ويفرغ ما بداخله بواسطة \”المقوار\”، مع الانتباه إلى عدم ثقبه.
2. يوضع الجزر المفرغ في الماء البارد.
3. يُحمى الزيت أو السمن في مقلاة، ثم يقلى فيها الجزر ويوضع جانبًا.
4. يُقلى اللحم في السمن نفسه، ثم يضاف إليه الصنوبر والأرز ويطهى الكل معًا.
5. يرش الملح والقليل من الفلفل فوق الحشوة.
6. ترفع المقلاة عن النار حتى تبرد الحشوة.
7. حشو الجزر بالمكونات التي تم تحضيرها قبل وضعه في قدرٍ كبيرة وغمره بالماء الساخن حتى ينضج.
8. يهرس فصان من الثوم مع القليل من الملح ويضاف كل ذلك إلى الجزر المحشو مع القليل من دبس الرمان، أو مقدار كوب من عصير الليمون الطازج.
9. نترك الإناء فوق نار متوسطة، حتى ينضج الجزر ويمتص معظم الصلصة.
10. يقدم الجزر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.