عجة بأصابع البطاطس المقلية

المقادير

• 10 بيضات
• كيلو جرام بطاطس كبيرة الحجم
• ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقتان صغيرتان ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
  لقلي العجة :
• ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمنة أو زيت نباتي
  السلطة :
• نصف كيلو جرام طماطم مفرومة ناعم
• ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
• قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم
• ثلث كوب عصير ليمون
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. تقشر البطاطس ثم تغسل وتجفف وتقطع أصابع طويلة وتنقع في ماء بارد مملح مدة نصف ساعة على الأقل .
2. تصفى جيدا ثم تقلى في زيت نباتي عميق حتى تنضج وتتحمر وتصفى على ورق المطبخ .
3. يضرب البيض مع الملح بخفاقة أو شوكة جيدا جدا ثم يضاف له والفلفل والبهارات كلها .
4. يضاف الثوم وزيت الزيتون ويضرب جيدا .
5. في مقلاة واسعة وعميقة تذوب السمنة او الزبدة او يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة .
6. توزع البطاطس المقلية بشكل متوازن .
7. يدار خليط البيض ويترك على نار متوسطة ثم تخفف الحرارة .
8. تقطع العجة إلى أربع أجزاء وتقلب داخل المقلاة أو نقوم بنقلها بحذر إلى طبق واسع  ثم تعاد الى المقلاة مقلوبة على الوجه الآخر وتترك حتى تنضج .
9. تخلط مكونات السلطة وتقدم مع العجة .