اللحم المشوي بالخضروات

المقادير

• كيلو لحم عجل
• 40 جراماً من الجزر
• 40 جراماً من الكرفس
• 40 جراماً من البصل
• 20 جراماً من الشمّر
• 20 جراماً من الكوسة
•  جرام من إكليل الجبل
• فصّان من الثوم
• 50 جراماً من الطماطم الطازجة
• 25 جراماً من زيت الزيتون
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• كيس مخصّص للشيّ في الفرن

للصلصة :
80 جراماً من مرق اللحم
20 جراماً من الفطر
للعصيدة :

• 50 جراماً من دقيق الذرة
• 250 جراماً من الماء

خطوات التحضير

1. ينظّف لحم العجل، يتبّل بالملح والفلفل.
2. تقطّع الخضر (الجزر والكرفس والكوسة والبصل والشمّر وإكليل الجبل والثوم والطماطم).
3. يوضع لحم العجل والخضر في الكيس المخصّص للشواء، وتدع داخل الفرن حتى تنضج جيداً.
4. يزال الكيس المخصّص للشواء من الفرن، وتفرغ جميع المكوّنات الموجودة في داخله.
5. لإعداد الصلصة: يقطّع الفطر إلى شرائح رقيقة ويطهى مع مرق اللحم لمدة 5 دقائق.
6. لإعداد العصيدة: يغلى الماء، ثم يضاف دقيق الذرة إليه.
7. يترك هذا المزيج 45 دقيقة على النار حتى ينضج، ثم يترك جانباً حتى يبرد، ويقطّع إلى قطع مستديرة.
8. تقلّب الخضر بزيت الزيتون، وتوزّع في الطبق، تعلوها العصيدة فقطعة لحم العجل، وتسكب الصلصة .