أفضل طريقة لعمل فيليه السمك

فيليه السمك

فيليه السمك من أنواع السمك التي يفضلها العديد من الناس، وللسمك أنواع عديدة مثل السمك الزبيدي وسمك اللؤس وسمك السلمون والعديد من الأنواع، ويتميز السمك بالطعم الشهي، وسهولة التحضير، ويحضر السمك بطرق عديدة مثل الشوي والقلي، ويحتوي السمك على البروتين والفيتامينات واليود والفسفور، ويمكن حشو السمك بالخضار، وتتبيله بالعديد من التوابل، قبل شوائه أو قليه، ويوجد العديد من المطاعم المتخصصة في تحضير المأكولات البحرية والأسماك بأنواعها، إلا أنه يمكن تحضير السمك بطريقة شهية بالمنزل، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل فيليه السمك.

طريقة فيليه السمك في الفرن

المقادير

• خمس قطع من فيليه الهامور.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلث كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية، ونحضر صينية الشواء وندهنها بالزيت، ونخلط عصير الليمون والسكر والأعشاب الإيطالية.
• نضيف البقدونس إلى الخليط والفلفل الأسود ونقشر الثوم ونهرسه ثم نضيفه إلى المكونات ونضيف الزبدة ونخلط المكونات.
• ندهن السمك بخليط التوابل ونوزع البقسماط على سطح السمك، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• نحمر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن ونقدمه مع الخضار.

طريقة سمك الفيليه المقلي

المقادير

• كيلو من فيليه السمك.

التتبيلة

• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خلطة القلي

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.

طريقة التحضير

• نقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع عصير الليمون والملح والكمون والخل والفلفل الأسود ونخلط المكونات مع السمك.
• نترك السمك بالخليط لمدة ساعة، ونحضر خليط القلي ونخلط النشا والدقيق والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والكمون.
• نقسم المكونات لقسمين ثم نضيف الماء ونخلط المكونات، ونغمس السمك بالخليط الذي فيه الماء ثم بالقسم الجاف.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ونضيف قطع سمك الفيله ونقليها، ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
• نضعها في طبق ونقدمها.

طريقة سمك الفيليه المشوي

المقادير

• اثنان كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية.
• ملعقة كبيرة من الحبق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• نخلط عصير الليمون والفلفل الأسود والأعشاب الريفية والحبق والملح، وخل التفاح وزيت الزيتون والأوريغانو وإكليل الجبل.
• ننقع السمك بالخليط، ونضع السمك والتوابل في صينية، ونحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونتركها حتى تتحمر.
• نترك السمك لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نحمر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن.

طريقة سمك الفيليه بالطحينة

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كيلو من سمك الفيليه.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونقلي سمك الفيليه ونضعه في صينية، ثم نضع زيت الزيتون في قدر على النار.
• نترك الزيت حتى يسخن ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى زيت الزيتون، ونفرم الطماطم ونضيفها ونقطع الفليفلة الخضراء ونضيفها إلى المكونات.
• نضيف الكزبرة والبقدونس والكمون والملح إلى المكونات، ونرفع الخليط عن النار ونضيفه فوق السمك.
• نخلط الطحينة مع عصير الليمون ونضيفه فوق السمك، ونحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن.
• نترك الطبق بالفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمر الطبق من السطح، ونقدمه.

طريقة سمك الفيليه بالكريمة

المقادير

• كوب ونصف من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الروزماري.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

تتبيلة السمك

• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

الكريمة

• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم.
• كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• نتبل السمك بالبصل ونقشر الثوم ونهرسه ونتبل السمك، ونضيف الكمون والفلفل الأسود والكزبرة الجافة، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار.
• نضيف السمك ونقلبه ونتركه حتى يتحمر ثم نرفعه عن النار ونضعه في صينية، ونحضر الكريمة ونضع الزبدة في قدر على النار.
• نضيف الدقيق ونقلب المكونات ونضيف الحليب وعصير الليمون ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخليط.
• نسكب الخليط فوق السمك، ونضيف الروزماري، والكزبرة المفرومة، والفلفل الحار والسماق، ثم نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• نضع السمك في الفرن ونتركه لمدة ساعة، ونخرج الطبق من الفرن ونقدمه.

طريقة سمك الفيليه بالحمر

المقادير

التتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من العصفر.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للسمك والخضار

• كيلو من سمك الفيليه.
• ثلاث حبات من الفليفلة الملونة.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• خمس جزرات متوسطة الحجم.
• أربع حبات من الليمون.

طريقة التحضير

• نتبل السمك بعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس المفروم ثم نقطع الطماطم ونضيفها إلى التتبيلة، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق الخليط.
• نضيف الزعفران والعصفر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح، ونترك السمك بالخليط لمدة ساعة.
• نضع السمك في صينية الشواء، ونقشر البصل ثم نقطعه لأجنحة ونضيفه فوق السمك، ونقطع الفليفلة الملونة ونضيفها فوق البصل.
• نقطع الجزر والليمون ونضعه فوق السمك والخضار ونخلط المكونات مع السمك، ثم نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• نغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدة ساعة، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونحمرها من السطح ونقدمها.