تارتليت الدجاج المدخن

1 يمكنك صنع هذه التارتات اللذيذة في قالب تارت كبير بدلاً من الفردية، ولكن ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي من 10-15 دقيقة.

2 ستحتاج إلى 4 قوالب بقياس 12 سم أو قالب واحد بقياس 24 سم. قوالب الفلان ذات القاع المنفصل تعتبر خيارًا جيدًا لصنع هذه الأنواع من الفلان.

3 سخّن الفرن إلى 190°C. ادهن القوالب بقليل من الزيت.

4 انخل الدقيق والملح في وعاء وأعد العجينة عن طريق فرك الزبدة القليلة الدسم حتى تصبح مثل الفتات. أضف كمية كافية من الماء لصنع عجينة طرية – هذا يعادل حوالي 3 ملاعق كبيرة. اجمع العجينة معًا بيديك وادعكها لبضع دقائق على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. قسم العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم. افرد كل قطعة من العجينة قليلاً أكبر من القوالب. استخدم العجينة لتبطين كل قالب، واضغط على العجينة برفق على جانب القالب بحيث لا تكون هناك فجوات بين العجينة والقالب. قص أي عجين فائض بسكين حاد لتحصل على حافة نظيفة، وتخلص من الفضلات. ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ليرتاح العجين. هذا يساعد على تقليل الانكماش أثناء الخبز. اخبز على نار هادئة (انظر أدناه) لمدة 15 دقيقة. أزل الحبوب. الآن أصبح جاهزًا للحشوة.

5 في هذه الأثناء، أعد الحشوة. سخن الزيت في مقلاة و اطهي البصل حتى يلين. أضف الفلفل واطهيه لعدة دقائق إضافية. أضف الدجاج واطهيه لمدة 3-4 دقائق إضافية.

6 قسم الخليط بين العلب واضغط عليه قليلاً. اخلط البيض مع الحليب. نكه بالأعشاب والملح والفلفل واسكبه فوق الدجاج والخضروات. يجب أن يتوقف السائل قليلاً أسفل خط العجينة.

7 رش الجبن فوقه واطهيه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومتماسكًا عند اللمس ومنتفخًا قليلاً. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالته من القوالب.

8 قدمه مع سلطة خضراء مشكلة.