1. لتحضير مخلل الزهرة: ذوبي الملح والسكر والخل بأكواب الماء، ضعي الشمندر وزهرات القرنبيط ببرطمان الحفظ، وصبي الماء، وأغلقي بإحكام، ويترك لمدة أسبوعان حتى ينضج.

2. لتحضير مخلل اللفت: يوضع بقاع البرطمان بضع حبات من الشمندر، ثم يملأ البرطمان باللفت المقطع والزهرة، ثم توضع بعض حبات من الشمندر فوق اللفت والزهرة، يذوب الملح، والخل، والسكر بمقدار الماء، ويصب فوق اللفت والزهرة، ويترك لمدة أسبوعان حتى ينضج.