1. ضعي صفار البيضة في وعاء ثم أضيفي الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و 25 مل من الخل الأبيض، و10 غم من الماسترد، وربع ملعقة صغيرة من صلصة الورشستر وربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.

2. صبي 5 مل من عصير الليمون فوق باقي المكونات، واخلطي.

3. اخلطي زيت الذرة مع زيت الزيتون وابدأي بسكبه فوق باقي المكونات ببطء مع الاستمرار بالتحريك.

4. نضيف 50 غم من جبنة البارميزان، وسن الثوم المهروس، نحرك من جديد.

5. نسكب كمية الصلصة فوق خس الآيسبرغ المغسول والمصفى، ونخلطهم جيداً.

6. للتقديم، نسكب خس الآيسبرغ بالصلصة في طبق التقديم ونزينه بشرائح الدجاج المقطع والمشوي، وقطع من التوست المحمص.