1 يقطّع الباذنجان، ثم يطهى ببطء فى وعاء يحتوي على الزيت الحامي.  
2 يخلط كلّ من جبن “الريكوتا” و”البارميزان”، وينثر الملح والبهار.
3 عندما يبرد الباذنجان، يوضع مزيج الجبن بداخله، ثم يلفّ بلطف كالأصابع، ويضاف قليل من الريحان عليه.
4 تقطّع البدورة المجففة، وتوضع أصابع الباذنجان في طبق التقديم مع الجرجير وخلّ البلسميك، ويزيّن بالبندورة المجففة.