• 

  المقادير

  • 100 غ قديد (لحم مجفف) (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 350 غ عدس
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 حبة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة مركز الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
  • 2 حبات جزر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • ملح
  • 1.5 لتر ماء

• الطريقة

  • ينقع اللحم المجفف ” القديد” في كمية من الماء لمدة 15 دقيقة لتخليصه من فائض الملح، يصفى ثم يقطع.
  • يبشر الجزر ويقطع إلى قطع متساوية.
  • في طنجرة، يوضع اللحم المفروم، الطماطم المقطعة، الثوم المفروم والماء.
  • تغطى الطنجرة ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح اللحم المجفف لينا.
  • يضاف العدس، مركز الطماطم، الجزر، الزيوت والأعشاب.
  • يستكمل الطهي على نار هادئة مع إضافة كمية من الماء المغلى عند الحاجة.
  • عندما ينضج العدس، تزال الطنجرة من فوق النار ويقدم الطبق ساخنا.

  • للإفادة :

    يمكن تعويض اللحم المجفف ” القديد” بالخليع وفي هذه الحالة تطهى كل المقادير مع العدس ويضاف الخليع في اخر الطهي.

By Choumicha Chafay