طريقة عمل شوربة اللبن

‘);
}

طريقة شوربة اللبن الجميد

المكوّنات:

• ثلاثمّئة غرام من الجميد.
• أربعة كيلوغرامات من اللحم البلدي.
• كيلوغرام من اللبن الزبادي أو المخيض للتخفيف من ثقل الجميد.
• مكسرات مقليّة، صنوبر، أو لوز، أو كاجو – حسب الرغبة -.
• ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• خمسة أرغفة من خبز الشراك.
• سمن بلدي.
• كيلوغرام من الأرز المسلوق.

طريقة التحضير:

• نقطع الجميد، أو نطحنه، ثمّ نضعه في قدر، ونغمره بالماء لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
• نخلط الجميد لمدة ثلاث دقائق في الخلاط الكهربائي، وفي حال أحببنا تخفيفه نضيف اللبن الرائب، أو المخيض، ومكعب مرق ماجي.
• نضع اللحم في قدر مع بصلة كاملة صغيرة، ونغمر المزيج بالماء.
• عند غليان المزيج، نزيل الطبقة الدهنيّة، ونتركه يغلي لدقيقتين.
• نتخلص من الماء، ونغسل اللحم جيّداً، ثمّ نعيده إلى قدر نظيف.
• نضيف اللبن، أو الجميد ومقداراً من الماء إلى اللحم.
• نترك القدر يغلي على النار إلى أن ينضج اللحم.
• نقطع الخبز، ونصفه في طبق، ثمّ نضع عليه ملعقة كبيرة من السمنة.
• نسكب كؤوساً من شوربة اللبن التي حضرناها.
• نضع الأرز، ثمّ نصف اللحم عليه.
• نزيّن الطبق بالمكسرات المقليّة، والبقدونس المفروم.

شوربة لبن إمّه

المكوّنات:

• كيلوغرام من البصل صغير الحجم مقشر، ومقطع إلى أرباع.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• خمسمئة غرام من لحم موزات مقطع إلى مكعبات.
• خمس كؤوس من اللبن الماعز.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• رشة بهار، وملح.
• ثمّانمئة مللتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• نسخن الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثمّ نقلي فيها البصل، واللحم لمدة خمس دقائق إلى أن يذبل البصل دون أن يتحمّر، وننكهه بالملح والفلفل.
• نضيف الماء الساخن إلى القدر، وعند غليانه، نخفض النار، ونتركه لحوالي ساعة إلى أن ينضج اللحم جيّداً.
• نضع اللبن في قدر آخر، ونضيف النشا إليه، ثمّ نخلط المكوّنات، ونضعها على نار خفيفة إلى أن يغلي اللبن مع التحريك المستمر، وإلا فصل اللبن عن الماء (فرط).
• عند غليان اللبن ، نضعه فوق اللحم، والبصل، ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى.
• نقدمه ساخناً مع الأرز المفلفل بالشعيريّة.