• المدة الزمنية: 3 ساعات
• عدد الحصص:8
• مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 3 كيلو من الكوسا الطازجة صغيرة الحجم.

• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• 8 أضراس من الثوم.

مقادير الحشو:

• 750 غ من لحم الغنم المفروم.

• حبتان متوسطتان الحجم من البصل (الحبة 120غ).

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 300 غ من الأرز الأبيض.

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1- نقوم بغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.

2- أثناء ذلك نغسل الكوسا جيدًا ثم نقوم بإزالة رأس كل حبة من الكوسا، ونكشط أسفل حبة الكوسا.

3- نحفر الكوسا بحيث لا تكون رقيقة جدًا ولا سميكة.

4- نصفي الأرز من الماء ونتركه جانبًا، ثم نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.

5- نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضع البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب مدة ثلاث دقائق ثم نرفع اللحمة عن النار.

6- نقوم بإضافة اللحمة إلى الأرز ونضيف الكركم ونصف ملعقة الملح ونقلب جيدًا.

7- نقوم بغسل حبات الكوسا من اللب ونصفيها من الماء.

8- نقوم بحشو حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم، دون أن نملأ حبة الكوسا بالحشو كاملة بحيث نستطيع وضع خنصر اليد فيها، ونكرر ذلك مع كل حبات الكوسا.

9- نقشر أضراس الثوم ونهرسها.

-10 نقوم بترتيب حبات الكوسا في قدر كبير ونغمر الكوسا بالماء ونضعها على النار، ثم نضيف لها معجون الطماطم والملح والثوم المهروس ونغطي القدر ونتركه على النار مدة ساعة إلى ساعة وربع.

11- بعد أن تنضج الكوسا نخرجها فورًا من المرق كي لا تتشقق ونضعها في طبق التقديم، ونضع مرقة البندورة في طبق عميق وتقدم.

نصائح:

– لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.