السليق الحجازي

المدة الزمنية: ساعتان و15 دقيقة

عدد الحصص: 12 حصة 

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• رأسان متوسطا الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• 16 حبة من الهيل الأخضر.
• دجاجتان كاملتان وزن الدجاجة 1200.
• 8 أضراس من المستكة.
• 4 أكواب من الأرز المصري.
• 3/4 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 4 ورقات من الغار.
• 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 4 أعواد من القرفة.
• 6 أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

1. نغسل الدجاج وننظفه ونغسله مرة أخرى بالماء والليمون والخل والملح ثم نقطع كل دجاجة لأربع قطع.
2. نقشر البصل ونقطعه لأرباع.
3. نضع الماء في قدر كبير بحيث يملأ نصفه ونضيف لها الدجاج ونتركه ليغلي ويكون الرغوة على سطح القدر نرفع الرغوة ثم نضيف المستكة والبصل والهيل والقرفة وورق الغار ونصف ملعقة من الملح ونتركه يغلي على نار متوسطة مدة ساعة.
4. نغسل أثناء ذلك الأرز ونصفيه من الماء.
5. نضع معجون الطماطم في وعاء صغير ونخلطه مع ربع ملعة كبيرة من الملح والبهارات.
6. نرفع الدجاج من على النار ونصفيه من المرق ونصفي المرق من البهارات ونضعه في قدر آخر.
7. نحمي الفرن على درجة 200 مئوية ثم نضع قطع الدجاج في صينية الفرن وندهنها بخليط معجون الطماطم ثم نضعها في الفرن حتى يتحمر الدجاج.
8. نضيف الأرز للمرق ونضع القدر على النار ثم نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
9. نضيف بعد ذلك الحليب للأرز ونتركه على نار هادئة يغلي حتى يذوب الأرز مع الحليب.
10. نخرج الدجاج من الفرن بعد أن يتحمر.
11. نضع السمنة فوق الأرز الساخن ونقلبه جيدا.
12. نضع السليق في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج ويقدم مباشرة.

نصائح:

• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.