108
المدة الزمنية: ساعتان
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- 2 كوب أرز.
- 25 غ زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 حبة مستكة.
- نصف دجاجة (400 غ) مقطعة أربعة قطع.
- 5 حبات هيل.
- عود قرفة متوسط.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب.
- 3 حبات قرنفل.
- 5 أكواب ماء لسلق الدجاج.
طريقة التحضير:
- نَـضع الدجاج في طنجرة الضغط بعد غسله جيدًا وتنظيفه ثم نغمره بالماء.
- نربط القرنفل، والفلفل الأسود الحب، وحبات الهيل، والقرفة بقطعه من الشاش ونضعه في طنجرة الضغط مع الدجاج ونضعها على النار مدة 30 دقيقة بعد أن تغلي.
- نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- نُـخرج قطع الدجاج من الطنجرة ونضعها في صينية فرن، مع الحرص على الاحتفاظ بمرقة السلق.
- نضع الزيت في طنجرة متوسطة ونضع معه قطع المستكة إلى أن تذوب، نأخذ نصف كمية الزيت وندهن بها قطع الدجاج ثم ندخل الصينية إلى الفرن لكي تكتسب لونًا بنيًا.
- نغسل الأرز جيدًا.
- نضع الأرز فوق الزيت والمستكة ثم نضيف مرقة سلق الدجاج والهيل المطحون، بعد أن تغلي المرقه، نخفف الحرارة ونغطي الطنجرة وننتظر إلى أن تتبخر المرقة.
- نضع الزبدة فوق الأرز الساخن ونحركها بالشوكة لكي تتغلغل بين حباته.
- نصب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج ونقدمها.
نصائح:
- للحصول على نكهة الزعفران القوية: نضعه في الميكرويف مدة عشر ثوان قبل طحنه ثم نضيف له ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
.
Source: Sahhawhana.com