المدة الزمنية: 3 ساعات و25 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 المقادير :

مقادير الحشوة:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• 4 ملاعق كبيرة من اللوز.
• كيلو من لحم البقر مفروم خشن.
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلتان متوسطتا الحجم (الحبة 120غ).

مقادير الكبة:

• 4 أكواب من الأرز.
• 2 كيلو من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الأرز.
• حبتان من الطماطم المتوسطة (الحبة 125غ).
• ليمونة صغيرة الحجم.
• كيلو من السلق.
• كيلو من اللفت.
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
• 8 مكعبات من مرق البقر.
• 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• 4 لتر من الماء.

 طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر البصل ونفرمه.
2. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه ليذبل.
3. نضيف اللحم المفروم ونحرك.
4. نترك القدر على النار مدة عشر دقائق ثم نضع اللوز والزبيب ونحرك مرة أخرى.
5. نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة لتبرد.

لتحضير الكبة:

1. نغسل الأرز وننقعه مدة نصف ساعة.
2. نصفي الأرز من ماء النقع ونتركه إلى أن يجف تمامًا.
3. في محضرة الطعام نضع الأرز ونطحنه جيدًا.
4. نضع الأرز في الخفاق الكهربائي ونضيف الملح والفلفل الأسود واللحم ونخلط المكونات جيدًا إلى أن يصبح قوامه لزجًا.
5. نقسم الخليط ونشكله على شكل دوائر صغيرة ثم نصنع فجوة في المنتصف ونقوم بلفها براحة اليد إلى أن تتسع.
6. نضع بمقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة ونقفلها ثم نكورها لتصبح بيضاوية الشكل.
7. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكمية.

لتحضير الصلصة:

1. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها.
2. نعصر الليمون لنحصل على 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
3. نقشر اللفت ونقطعه.
4. نغسل السلق ونفرمه.
5. نقشر البصل ونفرمه.
6. نغسل الأرز بالماء الجاري.
7. في محضرة الطعام نضع الأرز ونطحنه جيدًا.
8. في قدر على النار نضيف مرق البقر إلى 4 لتر من الماء ونحرك إلى أن يذوب جيدًا.
9. في قدر على النار نضع السمن ونتركه يسخن ثم نضيف البصل والسلق واللفت ونحرك جيدًا.
10. نترك القدر على النار مدة عشر دقائق ثم نضع الأرز المطحون والبندورة ورب البندورة ونحرك.
11. نرفع مزيج مرق البقر عن النار ونضيفه إلى الصلصة ونتركه إلى أن تتكاثف الصلصة.
12. نضع حبات الكبة برفق ونتركها مدة 2-3 دقائق.
13. نسكب عصر الليمون الحامض.
14. نغطي القدر ونتركه على النار مدة 60 دقيقة إلى أن تنضج الكبة تمامًا.
15. نرفع القدر عن النار ونسكب كبة الحامض في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.