الكمونية السودانية

المدة الزمنية:ساعة

عدد الحصص:6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 كرشة خاروف.
• 2 كبدة خاروف.
• 2 طحال خاروف.
• 2 رئتين.
• 100 غ قطع لحمة.
• 4 حبات بصل متوسطة.
• 4 حبات جزر متوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• علبة رب بندورة 280 غ.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 عروق بقدونس للتزيين.
• ماء للسلق.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نغسل الجزر ونقشره ثم نقطعه على شكل دوائر.
3. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا خشنًا.
4. نُـنظف الكرش جيدًا ونضعها في طنجرة، ونغمرها بالماء ثم نسلقها إلى أن تنضج تمامًا ثم نرفعها من ماء السلق ونقطعها مكعبات.
5. نقطع الكبد والطحال والرئتين إلى مكعبات صغيرة.
6. نضع الزيت في طنجرة مقلاة ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل ثم نضيف الجزر والملح، والفلفل الأسود.
7. نضيف قطع اللحم والكرش، والطحال، والكبد، والرئة إلى البصل والجزر ونقلب جيدًا إلى أن تنضج وتتبخر المياه.
8. نضع رب البندورة وربع كوب الماء ونخفف الحرارة لكي تصبح الصلصة كثيفة ثم نرفعها عن النار ونزين بالبقدونس المفروم ونقدم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.