أطباق سهلة لرمضان

أطباق رمضان

في شهر العبادة تبحث ربات البيوت وصفاتٍ سهلةٍ الإعداد لا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد والوقت لتخصص وقتًا للطاعة وقراءة القرآن، وتعد أطباق الصواني الموضوعة في الفرن إحداها، في هذا المقال عدة وصفاتٍ سهلةٍ وسريعة التحضير ومتنوعةٍ وشهيةٍ حتى ترضي جميع الأذواق ومكوناتها بسيطةً في متناول الجميع، وتحتوي على عناصر وفيتامينات وبروتينات لتمد الجسم بالطاقة بعد الصيام لفترات طويلة.

صينية البامية باللحم

المقادير

• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربع حبات من الطماطم القشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من حبات البامية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، إلى أن يسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم الشرائح ثم الفلفل الشرائح ونقلب الخليط جيدًا.
• نضيف قطع اللحم ونقلب المزيج إلى أن يتغير لون اللحم إلى الذهبي، ثم نضيف الملح والفلفل والكزبرة.
• نضع حبات البامية النظيفة في المقلاة مع الخليط ونقلبها مع الخليط حتى تكتسب اللون الأحمر.
• نرفع المقلاة عن النار، ونضع الخليط في صينية فرنٍ عالية الحواف، ونضع فوقها الطماطم المقطعة ثم نذوب رب البندورة في ماء المرق ونسكبه في الصينية فوق المكونات.
• ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج المكونات جيدًا.
• نوزع الكزبرة الطازجة فوق الصينية ونقدمها ساخنةً.

ملوخية ورق بصدور الدجاج

المقادير

• كيلو من أوراق الملوخية المغسولة والمصفاة.
• فصان من الثوم.
• صدر من الدجاج مسلوق ومقطع لمكعباتٍ متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز والصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نضيف الثوم حتى يلين قليلاً.
• نضيف مكعبات الدجاج ونقلبهم إلى أن يتغير لونهم ثم نخفض درجة حرارة النار إلى هادئةٍ ونترك الدجاج إلى أن ينضج صدر الدجاج جيدًا.
• نضيف أوراق الملوخية تدريجيًا مع التحريك حتى يصغر حجمها، ونترك الملوخية على النار حتى تنضج.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة ونحرك المزيج على تختلط النكهات.
• نرفع القدر عن النار ونسكب الملوخية في طبق التقديم.
• نزين الملوخية باللوز والصنوبر المقلي أو المحمص ونقدمه ساخنًا.

صينية الكفتة بالطحينة

المقادير

• كيلو من اللحم الأحمر الهبرة.
• بصلة متوسطة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ضمة صغيرة من البقدونس.
• ضمة صغيرة من الكزبرة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خليط الطحينة

• كوب ونصف من اللبن الرائب.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• نفرم اللحمة مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل في مفرمة اللحمة الناعمة.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونعجن الكفتة بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات جيدًا، ويصبح لدينا خليط أشبه بالعجينة اللينة ، ثم نقطع الكفتة لكراتٍ متوسطة الحجم ونشكلها على شكل أصابع عريضة.
• نقلي أصابع الكفتة في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح لون الكفتة ذهبيًا ونقلبها عدة مراتٍ حتى تتحمر كامل الجوانب.
• نضع أصابع الكفتة المقلية في صينيةٍ أو في طبقٍ زجاجيٍ حراريٍ.
• نجهز خليط الطحينة بوضع اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح في وعاءٍ عميقٍ واسعٍ، ونخلطهم جيداً حتى يصبح لدينا صلصةً ناعمةً بيضاء.
• نضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نقلي البصل والثوم حتى ينضج ويصبح لونهم ذهبيًا، ثم نضيف خليط الطحينة للمقلاة ونحركها إلى أن تغلي.
• نسكب المزيج على أصابع الكفتة في الصينية وندخل الصينية لفرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتحمر وجه الصينية.
• نخرج الصينية من الفرن ونزينها بالصنوبر المقلي ونقدمها ساخنةً بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

يخنة الفاصوليا الخضراء باللحم

المقادير

• 900 غرام من الفاصوليا الخضراء.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• 200 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 400 غرام من الطماطم المقطعة لمكعبات
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفاصوليا جيدًا ثم نقطعها لقطعٍ متوسطة الحجم.
• نفرم فصوص الثوم فرمًا خشنًا.
• نضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ ونقلب به الثوم لمدة دقيقة أو إلى أن يتغير لونه، ثم نضيف اللحم ونقلبه إلى أن ينضج ويتغير لونه.
• نضيف إلى القدر الفاصوليا المقطعة والطماطم المقطعة والماء ونحركهم جيدًا.
• نترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين أربعين وخمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج الفاصوليا وتصبح لينةً، ومن الممكن أن نضيف المزيد من الماء إذا احتجنا لذلك.
• نضيف الملح والفلفل والبهارات ونحرك المزيج حتى تختلط النكهات.
• نسكب الفاصوليا في طبق تقديمٍ واسعٍ له حوافٌ عاليةٌ ونقدمها ساخنةً بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

• أربع حبات من البطاطا المقطعة لشرائح أو دوائر.
• دجاجة كاملة مقطة لأربع قطعٍ أو ثمانية حسب الرغبة.
• خمسة فصوص من الثوم .
• بصلة مقطعة لشرائح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج والبطاطا والبصل في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن لها حوافٌ عاليةٌ ونرش الدجاج بالملح والفلفل.
• نسكب زيت الزيتون فوق الدجاج ونخلطه قليلاً حتى تتوزع النكهات.
• نغطي الصينية بطبقةٍ من ورق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى فرنٍ درجة حرارته متوسطةٍ لمدة ستين دقيقة على الأقل أو حتى ينضج الدجاج والبطاطا جيدًا.
• نرفع ورق الألمنيوم، ثم نعيد الصينية إلى الفرن حتى يقل الماء ونتأكد من نضج المكونات ويتحمر الدجاج والبطاطا.
• نقدم صينية الدجاج ساخنةً بجانب طبقٍ من الأرز حسب الرغبة.

مجدرة البرغل

المقادير

• كوب من العدس الأخضر المسلوق.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• كوب من البرغل الخشن.
• حبتان من البص مقطعتان لشرائح للتزيين.
• كوب من الزيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نسلق العدس بوضعه في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نضيف له كوبان من الماء ومكعب من مرق الدجاج ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يلين وينضج جيدًا.
• نضيف الكمون والملح والفلفل ونحرك المزيج حتى تختلط النكهات.
• نضيف البرغل المغسول للعدس ونحركه قليلاً، ثم نتركه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار إلى هادئةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج البرغل جيدًا ويجف الماء الزائد بالقدر مع التحريك الخفيف من وقتٍ لآخر.
• نضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ عاليةٍ، ثم نقلي شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا.
• نسكب مجدرة البرغل في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المقلي ثم نقدمها ساخنةً بجانب زبديةٍ من اللبن الرائب أو السلطة.

لازانيا باللحم البقري

المقادير

• ملعقتا طعام كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات.
• 600 غرام من اللحم البقري المفروم فرمًا خشنًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• أربعة اكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل المشكل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ورقتان من الغار.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• أربعة اكواٍبٍ من الحليب السائل.
• مغلف من خلطة البشاميل الجاهزة.
• 250 غرام من شرائح الازانيا.
• جزرة مقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
• حبة متوسطة من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من جبنة البارميزان أو الموتزريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ونقلي البصل والثوم واللحمة ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف الماء والفلفل والتوابل من الاوريجانو إكليل الجبل والزنجبيل والقرفة وورق الغار ومكعبات مرق الدجاج، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ستين دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
• نرفع اللحم من القدر ونفتته بعد أن يبرد قيلاً لشرائح، ثم نزيل أوراق الغار من القدر ونضع المكونات جانبًا.
• نضع الزبدة في مقلاةٍ متوسطة الحجم حتى تذوب، ونضيف عليها الدقيق مع التحريك إلى أن يصبح لونه ذهبيًأ ثم نضيف المرق بالقدر ونحرك المزيج إلى أن يثخن نوعًا ما.
• نضع الحليب وخليط البشاميل في قدرٍ على النار حتى يغلي ونحركه باستمرار لمدة ثلاث دقائق حتى يثخن قوام البشاميل ويصبح صلصةً متماسكةً.
• نضع مقدار أربع ملاعق من صلصة المرق في طبقٍ زجاجيٍ حراريٍ، ثم نضع طبقةً من شرائح الازانيا ثم ثلث كمية الجزر والطماطم واللحم ورشة من الجبن.
• نضع طبقةً أُخرى من شرائح الازانيا ثم الخليط ونكرر الخطوات حتى يتكون لدينا عدة طبقاتٍ، إذ تكون آخر طبقةٍ شرائح من الازانيا.
• نسكب ما تبقى من صلصة فوق الشرائح، ثم نسكب صلصة الباشاميل ونضع باقي جبنة البارميزان.
• ندخل الطبق الحراري إلى فرنٍ درجة حرارته متوسطةٍ لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، حتى تنضج شرائح الازانيا جيدًا وتصبح لينةً، ويصبح وجه صينية الازانيا باللون الذهبي المقرمش.
• نقدم الازانيا ساخنةً أو نتركها تبرد قليلاً قبل التقديم حتى تتماسك.