طريقة عمل محشي الكوسا بالارز بدون لحم

طريقة عمل محشي الكوسا بالارز بدون لحم

تُستخدم الكوسا في إعداد الكثير من الأطباق الغذائية، وتتعددت طرقها حيث يمكن أن تُحشى أو تُضاف للدجاج أو اللحمة أو تُعدّ منها الشوربة اللذيذة، ومن الممكن أن تُشوى أو تُقلى أو تُسلق، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل محشي الكوسا، حيث يُعتبر من الأطباق العربية الشهيرة والتي تنتشر بشكل خاص في بلاد الشام، ويُقدم وجبة رئيسة على السفرة العربية رغم اختلاف حشوته فمنها البرغل ومنها الأرز مع اللحم، وفي هذا المقال سنقدم محشي الكوسا بالأرز من غير اللحمة.

طريقة محشي الكوسا بالأرز

المقادير

• ستة حبات من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُفرغ الكوسا من لبّه، ثمّ يُغسل بالماء ويوضع على جنب.
• يُخلط الأرز مع البهارات المشكلة والقرفة والملح في طبق حجمه متوسط حتى تتجانس الموادّ.
• يوضع كمية قليلة من الحشوة في كل حبة من حبات الكوسا.
• يُسخّن الزيت في إناء عميق على النار، ثمّ يُضاف البصل والملح والبندورة وصوص البندورة والنعناع والماء.
• تُقلّب الموادّ حتى الغليان، ثمّ يُضاف الكوسا المحشي.
• يُغطّى القدر، ثمّ يُترك مدة 45 دقيقة حتى النضوج.
• يُبعد الإناء عن النار، ثمّ يُقدّم الكوسا وهو ساخن على السفرة.

محشى الكوسا بالزبادى و الصنوبر

المقادير

• كيلو من الكوسا منزوع اللبّ.
• نصف كأس من الأرز المصري.
• نصف كوب من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان من البقدونس.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة من الزبدة.
• علبة من الزبادي.
• كوب من اللبن.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• سنان من الثوم.
• رشة من النعناع اليابس المفروك.

طريقة التحضير

• يوضع البصل مع البقدونس مع الفلفل والملح والشطة والأرز على اللحمة، ثمّ تُقلب بشكل جيد.
• تُحشى كل حبة من الكوسا بهذا المزيج.
• توضع حبات الكوسا في ماء مغلي بشكل جيد مدة عشرة دقائق، ثمّ تُصفّى بشكل جيد.
• تُذاب عبوة الزبادي في كوب اللبن، ثمّ تُغلى.
• يوضع الكوسا من جديد على نار منخفضة حتى الغليان، ثمّ يُترك حتى النضوج.
• توضع قطعة الزبدة على النار، ثمّ يوضع الثوم مع النعناع معاً ويُقلب.
• تُنشل الكوسا من اللبن والزبادي، ثمّ تُقلب بشكل سريع حيث تُشوّح بشكل بسيط، وتلتصق التتبيلة بحبات الكوسا.
• توضع في طبق وتُقدّم، ثمّ يُصب عليها اللبن وتُزين بالصنوبر.

طريقة عمل محشي الكوسا

المقادير

• ثلاثة أرباع كأس من الأرز المصري.
• كيلو من الكوسا الصغير.
• حبة صغيرة من مفروم البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.

صوص البندورة

• علبة من صوص البندورة.
• حبتان متوسطتان من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة سنون من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز ويُنقع مدة ربع ساعة، ثمّ يُفرغ من اللب.
• يوضع الأرز مع البصل والفلفل والملح والبهار والعصفر في وعاء عميق، ثمّ تُقلب المكونات حتى تمتزج.
• تُحشى حبات الكوسا بمزيج الأرز.
• يوضع صوص البندورة ع البندورة والفلفل والملح، ثمّ يُترك حتى الغليان، ثمّ تُسقط حبات الكوسا المحشية في القدر، ثمّ تُترك على نار معتدلة مدة أربعون دقيقة حتى النضوج.
• يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب حتى يُصبح باللون الذهبي، ثمّ يُضاف النعناع، ثمّ الثوم ويُقلب بخفة.
• توضع الكوسا في الطبق الخاص بالتقديم، وتُقدم وهي ساخنة.

وصفة كوسا محشي بالفرن بدون لحمة

المقادير

• كيلو ونصف من الكوسا بالحجم المتوسط.
• كوبان من الأرز المصري.
• حبتان مفرومتان من البندورة.
• ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
• حبوو مفرومة من البصل.
• نصف كوب من مفروم البقدونس.
• ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
• فنجان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الشطة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.

طريقة التحضير

• تُحفر الكوسا، ثمّ تُغسل وتوضع في مصفاة.
• يُغسل الأرز ويُنقع في ماء دافئ مدة عشرة دقائق.
• يُصفّى الأرز وتوضع له الموادّ المكتوبة.
• يُحشى ثلث كل حبة من الكوسا.
• تُرتب في صينية، ثمّ تُذوب ملعقة من صوص البندورة وملعقة من الملح في لتر من الماء أو حسب الحاجة، ثمّ تُضاف ملعقة من زيت الزيتون.
• تُغلّف بورقة من الألمنيوم، ثمّ توضع في الفرن حتى النضوج، ثمّ تُحمّر وتُقدّم وهي ساخنة مع اللبن.

‏

طريقة عمل الكوسا المحشي

المقادير

• نصف كيلو من الكوسا.
• كوب من الماء.
• كوب من المرقة.
• مكعبة من شوربة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.

الحشو

• كأس من الأرز المصري.
• ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• حبتان مفرومتان من البصل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• رشة من الكمون.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• تُغسل الكوسا بشكل جيد، ثمّ تُقطع من الأعلى والأسفل.
• تُفرع الكوسا من اللبّ.
• يوضع لبّ الكوسا في قدر لطبخه.
• تُغسل الكوسا من جدي وتوضع على جنب.

تحضير الحشو

• يُسكب الزيت في قدر على النار، ثمّ تُضاف شرائح البصل.
• يُقلب حتى الذبول، ثمّ يوضع عصير البندورة.
• يُترك على نار معتدلة حتى الغليان.
• توضع الكمية الباقية من البصل، ثمّ تُقلب كل الموادّ بشكل جيد حتى تتسبك.
• يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• تُقلب كل المواد على النار، ثمّ يضاف الأرز والبقدونس والشبت والكزبرة.
• تُقلب كل الموادّ بشكل جيد، ثمّ توضع على جنب حتى تهدأ.
• تُحشى حبات الكوسا بمزيج الأرز للثلث، حتى لا تتلف أثناء الطهي.
• تُذوّب شوربة الدجاج والصوص في الماء، ثمّ تُضاف للشوربة وتُمزج بشكل جيد.
• تُصفّ حبات الكوسا في قدر فوق اللبّ، ثمّ تُضاف لمزيج الشوربة.
• توضع على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان.
• يُغطّى القدر، ثمّ تُترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة حتى النضوج.
• توضع في طبق التقديم، وتُقدم وهي ساخنة.

محشي الكوسا باللبن

المقادير

• كيلو من الكوسا.

الشوربة

• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج المفرزة.
• ثلاثة أكواب من شوربة اللبن بالجميد المفرزة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة متوسطة من بودرة شوربة الدجاج.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.

حشوة الارز

• كوبان من الأرز المنقوع.
• حبة من البندورة.
• حبة من البصل.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُغسل الكوسا وتُحفر، ثمّ تُجهز الشوربة وتُترك حتى الغليانن ثمّ يُضاف الثوم والنعناع.
• تُجهز حشوة الأرز بعد أن تُقطّع البندورة والبقدونس وتُقلّب بالبهارات على الأرز وتُخلط بشكل جيد، ثمّ تُحشى حبات الكوسا بهذه الحشوة.
• تُغلى الشوربة بشكل جيد، ثمّ توضع الكوسا فيها، ثمّ يُترك على النار المرتفعة وهو يغلي مدة خمسة دقائق، ثمّ تُخفض درجة الحرارة ويُترك مدة ساعة على نار خفيفة حتى النضوج بشكل تام.