طريقة عمل صينية البطاطس بالصلصة

البطاطا

تعد البطاطا الحلوة غنيةٌ بفيتامين ج، وفيتامين ب، والبيتا كاروتين، البوتاسيوم، والكالسيوم، وجميعها عناصرَ مهمةٌ لصحة الجهاز الهضمي
وخاصةً المعدة والقولون، وتُعدّ البطاطا من الدرنات الصالحة للأكل، والتي تتوفر في جميع أنحاء العالم، وطول أوقات السنة، وقد اعتاد شعب
الأنديز في أمريكا الجنوبية على استخدامها قبل ما يقارب عشرة آلاف سنة، ثمّ وصلت إلى أوروبا في القرن 16 للميلاد بعد اكتشاف القارتين الأمريكيتين، وتُعدّ البطاطا من الخضراوات قليلة التكلفة، وغنيّةً بالعناصر الغذائيّة المهمّة لصحة الإنسان، كما تمتاز بلذّة طعمها، وتُعدّ من الأغذية الأساسية في العديد من البلدان حول العالم، كما تعد المحصول الأكبر في الولايات المتحدة الأمريكية؛ فالشخص الطبيعي يتناول ما يقارب خمس وثلاثين كليوغراماّ من البطاطا في السنة الواحدة.

طريقة عمل صينية البطاطا باللحم

المقادير

• ست حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاث أوراق من البصل الأخضر المفروم مع الرأس.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح رقيقة.
• توضع في طبقٍ عميقٍ كميةٌ كبيرةٌ من الماء، مع إضافة كميةٌ وفيرةٌ من الملح، وتوضاع البطاطا في الماء المملح لمدة نصف ساعة.
• يوضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم سميك القاعدة ،ويوضع القدرعلى نارٍ متوسطةٍ، يوضاف اللحم، وباستعمال ملعقة خشبية يقلب اللحم إلى أن يصبح لونه بنيًا غامقًا ويجف ماؤه.
• يضاف البصل، الثوم، البهار، الملح والفلفل ويقلب اللحم مع البصل لمدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• يبعد القدر عن النار، ويضاف البقدونس والبندورة، وتقلب المواد حتى تختلط.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• يحضر طبق فرنٍ متوسط الحجم مناسبٌ للتقديم على المائدة.
• تؤخذ نصف كمية شرائح البطاطا وتوضع في طبق الفرن حتى تغطي القاع تمامًا.
• يوزع خليط اللحم على البطاطا.
• توزع بقية شرائح البطاطا على اللحم حتى تغطيه تمامًا.
• يوضع المرق في طبقٍ عميقٍ، مع معجون البندورة والكريمة.
• يغلف الطبق بقطعةٍ من ورق الألمنيوم.
• توضع صينية البطاطا في الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا ثم تقدم.

الكفتة بالبطاطا والصلصة على الطريقة التركية

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع اللحم والخبز المطحون والبيضة والثوم والفلفل الحار والبقدونس والكمون والملح والفلفل في وعاءٍ كبيرٍ، وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
• توضع البندورة المفرومة والماء وصلصة البندورة والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ آخر، وتقلب جيدًا.
• يشكل اللحم على شكل كراتٍ متوسطة الحجم.
• توضع البطاطا والجزر والفلفل الأخضر في صينية الفرن، ثم ترص فوقها كرات اللحم.
• يصب خليط البندورة فوق اللحم، ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة خمس وأربعين.
• يزال ورق الألمنيوم ، وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم تقدم.

طريقة عمل صينية البطاطا بالصلصة الحمراء

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• ثلاث جزراتٍ مقطّعةٍ إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبة من البندورة متوسّطة مقطّعة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• قرن من الفلفل الحار.
• قرن من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارةٍ عاليةٍ.
• يوضع في وعاءٍ كل من، البطاطا والجزر والبصل والثوم والبندورة والدجاج والفليفلة الحارة والفليفلة الخضراء.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
• يضاف معجون الطماطم والماء وزيت الزيتون.
• يحرك الخليط جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ توضع في صينية.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ تدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
• يزال ورق الألمنيوم عندما تنضج المكوّنات، وتعاد الصينية إلى الفرن حتى يحمرّ وجهها.

طريقة عمل صينية البطاطا بالدجاج والصلصة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقاتٍ متوسطة السُمك.
• دجاجة مقطعة إلى أربع قطعٍ.
• بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربع ثمرات من البندورة كبيرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف صلصة البندورة، والبندورة المفرومة والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، وتقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف الماء، ويترك الخليط حتى يغلي.
• يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ربع ساعة.
• ترص البطاطا في صينية الفرن، ويرص الدجاج، ثم تصب الصلصة عليها، ويمكن إضافة بعض حلقات من الجزر على الوجه.
• تغلف الصينية بورق الألمنيوم، ثم توضع في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• يزال القصدير، ثم توضع الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة.
• تقدم ساخنةً مع الأرز المصري.

طريقة عمل البطاطا بالبشاميل

المقادير

• ثماني حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب ونصف جبنة مطبوخة ومبشورة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدرٍ على النار، ثم يضاف الطحين ويحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيجٌ كثيفٌ ومتجانس القوام.
• يضاف الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود، ثم تقلب حتى تتداخل المكونات.
• تصفى ربع كمية البطاطا في صينية الفرن، ثم يسكب مقدارٌ صغيرٌ من مزيج البشاميل فوق المكونات.
• تعاد الكرة حتى تتكون طبقاتٌ من البطاطا والصلصة، ثم تنثر الجبنة على الوجه.
• تدخل الصينية إلى فرنٍ محمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج.