يخنة نباتية فرنسية

المدة الزمنية: 14 ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 225 غ فاصولياء بيضاء.
• 2 عرق كراث متوسِّط الحجم. (150 غ للعرق).
• 3 حبّات من الجزر متوسطة الحجم. (60 غ للجزرة).
• 2 ضلع كرفس. (40 غ للضلع).
• ضرس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 عرق زعتر أخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقة غار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب مرقة خضار.

طريقة التحضير:

1. نغسل الفاصولياء جيدًا ونغمرها بأربع أضعاف حجمها من الماء البارد، ونترك الفاصولياء تنتقع مدة 12 ساعةً، ثم نصفيها ونضعها في قدر على حرارة متوسطة ونغمرها بالماء، عندما يغلي الماء نغطي القدر ونخفف الحرارة ونطهو الفاصولياء على نار هادئة من 20 إلى 30 دقيقةً، ونتأكد من نضج الفاصولياء ثم نصفيها ونضعها جانبًا.
2. نغسل الجزر جيدًا ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة.
3. نغسل الكراث جيدًا ونفرم منه الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، ونقطعه إلى قطع بحجم 1 سم.
4. نغسل الكرفس جيدًا ونفرمه إلى قطع صغيرة تناسب حجم الكرفس.
5. نقشر الثوم ونهرسه.
6. نغسل عرق الزعتر.
7. نضع زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف الكراث والكرفس والثوم والغار والزعتر والجزر، ونغطي القدر مدة 10 دقائق إلى أن تصبح المكونات طريةً.
8. نضيف الفاصولياء ومرقة الخضار إلى القدر، ونغطيها جزئيًا ونترك المكونات لتُطهى على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
9. نزيل عرق الزعتر وورقة الغار ونصب اليخنة في صحون التقديم ونقدم الطّبق مباشرةً.

النصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه
• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.

.