مرقة اللحمة

المدة الزمنية:ساعة.

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة:متوسطة 

المقادير:

• 2 كيلو غرام من اللحم بعظمه.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رأس كبير من البصل.
• 6 حبات من الهيل.
• 4 أوراق من الغار.
• عودان من القرفة.

طريقة التحضير:

1. نغسل قطع اللحم ثم نقوم بوضعها في وعاء مع ملعقتين من الخل، بهدف التخلص من الدم الموجود في اللحمة، وإكسابها طراوة للتقليل من الوقت الذي يحتاجه اللحم في السلق.
2. نغسل اللحم مرة أخرى ونضعه في قدر كبير، ونغمره بالماء ونقطع بصلة كبيرة إلى أرباع ونضيفها إليه ونضعه على النار.
3. عند تكوّن رغوة (الزفرة) على سطح القدر لا بد من إزالتها، والتخلص منها، ونضع أوراق الغار وحب الهيل والقرفة العود ونغطي القدر ثم تترك لينضج جيدًا مدة خمس وأربعين دقيقة.
4. بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح للقدر ونتركه يغلي قليلًا ثم يرفع القدر عن النار.
5. يصفى المرق من اللحم والبهارات وبذلك يكون جاهزًا.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

.