خل التفاح

ينتج خل التفاح بفعل عملية التخمر، وذلك من خلال تحلل السكر الموجود في التفاح، من ثم تحول السكر إلى كحول وعند الاستمرار في التخمير لمدة أطول ينتج ما يسمى بالخل، يتألف خل التفاح من حمض الأستيك كمادة رئيسية بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية، كما و بينت مجموعة من الدراسات أن خل التفاح يُخفض مستوى الجلوكوز في الدم، كما و يحتوي على كمية من مضادات الأكسدة التي تقي وتحمي من الأمراض بالإضافة إلى وجود الكثير من الفوائد الصحية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير خل التفاح وعدد من الأطباق المُحضرة بخل التفاح.

طريقة صناعة خل التفاح

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة كيلو من التفاح الصغير.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات التفاح وتنشف جيداً من الماء.
  • يغسل المرطبان وينشف جيداً من الماء.
  • تقطع حبات التفاح إلى أربع قطع متساوية الحجم، مع الحرص على إزالة البزر والعود.
  • توضع قطع التفاح في المرطبان.
  • يغطى المرطبان بواسطة قطعة من القماش الناعمة، لسماح للهواء بدخول للمرطبان ليتفاعل مع التفاح للحصول على الخل.
  • توضع قطعة من القماش حول فوهة الإناء، ويحكم وضعها بربطه أو بوضع لاصق حتى لا يتحرك وينكشف الإناء.
  • يوضع الإناء بمكان مظلم ومعتم في خزانة المطبخ، لمدة تُقدر بحوالي 40 يوم أو ما يُقارب شهرين.
  • يصفي خل التفاح بواسطة قطعة من القماش، ويعصر التفاح جيداً للحصل على كافة العصارة الموجودة في التفاح.
  • يسكب خل التفاح في عبوات تحتوي على مصفاية للتخلص من كافة الشوائب.
  • يسكب خل التفاح في عبوات زجاجية ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

ملاحظة

  • يحفظ خل التفاح الطبيعي والخالي من المواد الحافظة في الثلاجة، أما الخل الصناعي فيمكن الاحتفاظ به في مكان خارج الثلاجة، لاحتوائه على مواد حافظة ضارة بالصحة.

سلطة الخضار مع خل التفاح

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أيسبرغ مغسول ومقطع إلى شرائح عريضة.
  • ملفوفة واحدة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملفوفة واحدة بيضاء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من الفصولياء الحمراء مسلوقة ومصفاة.
  • علبة من الذرة المغسول والمصفى.
  • مقادير الصلصة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • توضع كل من شرائح الأيسبرغ، والملفوف والطماطم الكرزية، والذرة، والجزر، والفاصولياء في إناء كبير الحجم.
  • لتحضير الصلصلة
  • يوضع كل من زيت الزيتون، وخل التفاح، والملح، والفلفل الأسود في إناء صغير وتمزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • تقدم الصلصة إلى جانب طبق السلطة، والتي تقدم بجانب أطباق مختارة على طاولة السفرة.

صدور دجاج بخل التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل شخصين

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المفرومة كالزعتر والمعدنوس وروزماري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ترش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتتبل جيداً.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ويسخن على نار قوية الحرارة.
  • توضع صدور الدجاج المتبله في المقلاة، ويضاف عليها الأعشاب، وتترك لمدة تُقدر بحوالي خمس دقائق على جانب ثم تقلب على الجانب الآخر حتى تتحمر.
  • يضاف كل من الخل والزبدة وتحرك المقلاة بلطف حتى تذوب الزبدة جيداً لمدة تُقدر بحوالي خمس دقائق.
  • يضاف مكعب المرق وتحرك المكونات حتى يذوب.
  • ترفع المقلاة عن النار وتوضع صدور الدجاج بالخل بطبق التقديم ويقدم ساخناً، مع إمكانية تقديمه بجانب أطباق مختارة مثل المعكرونة بالجبن.

سلطة الذرة مع البندورة و خل التفاح

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • أربعة أكواب من الذرة.
  • نصف كوب من البصل المفروم والمنقوع في ماء مثلج.
  • نصف كوب من الخيار المقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة.
  • نصف كوب من البندورة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الفليفلة الحارة المفرومة.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من خل التفاح والسكر مع معلقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل في إناء صغير الحجم.
  • تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر، ويترك الإناء جانباً.
  • تخلط كل من الذرة، و البصل، و الفليفلة، و الفليفلة الحارة، و الخيار، و الريحان ،و البندورة مع بعضها البعض جيداً.
  • يضاف الملح والفلفل وخليط خل التفاح إلى المكونات وتحرك جيداً، و يرش البقدونس المفروم ناعم عليها.

شرائح اللحم بخل التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من اللحم البقري الطازج.
  • بصلتان مفرومتان.
  • كوب من مرقة اللحم أو كوب من الماء.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من السكر البني، والملح، والفلفل الحار، والكمون، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود مع بعضها البعض جيداً
  • يغرز اللحم بواسطة السكين، ويوضع مزيج المكونات أو التتبيلة على اللحم.
  • تفرك الكمية المتبقية من التتبيلة على كافة أجزاء اللحم، وتترك جانباً.
  • تخلط كل من الصلصة والبصل وخل التفاح وتسكب على اللحم في وعاء الطبخ.
  • يضاف الماء و يوضع على نار قوية، حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
  • تخفف النار تحت الوعاء ويترك لمدة تُقدر بحوالي نصف ساعة أو حتى تنضج.
  • يوضع اللحم في الصينية، وتدخل الصينية في الفرن حتى يتحمر اللحم.
  • يقطع اللحم إلى شرائح ويوضع في طبق التقديم.

دجاج بخل التفاح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من المسطرده.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربعة أوراك من الدجاج.
  • كوبان من البطاطس الصغيرة المقطعو إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من الروزي ماري الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من العسل والمسطردة و الثوم والملح والفلفل الأسود، وينقع الدجاج في الخليط لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
  • توضع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وتوضع المقلاة على النار، ويضاف كل من البطاطس والروزماري والملح والفلفل وتحرك المكونات على النار حتى يحمر لونها.
  • ترفع المكونات عن النار وتترك جانباً.
  • يوضع ملعقة زيت أخرى في نفس المقلاة، ويضاف الدجاج ويحمر على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يوضع الدجاج في الصينية، ويضاف عليه مزيج النقع والبطاطس، وتوضع الصينية في الفرن لمدة تُقدر بحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.

المراجع

https://www.dailymedicalinfo.com/view-article/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%AE%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD/

https://www.almrsal.com/post/561060

https://www.zakibook.com/post/68091/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AE%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%84%D9%8A-100-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA/

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1796/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D9%88-%D8%AE%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD–%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1

http://alwasat.ly/news/kitchen/134957

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1+%D9%85%D8%B9+%D8%AE%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD-5284

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%AE%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD

https://www.wsfatko.com/index.php/register/details_recipe/53