حلوى التفاح بالتوفي الصينية

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 4 تفاحات خضراء متوسطة ( الحبة 180 غ).
• كوب طحين.
• نصف كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.

التوفي:

• 2 كوب سكر.
• 1  كوب ماء.
• 6 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• 2 ملعقة صغيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نغسل التفاح ثم نقطعه إلى أرباع، نُـزيل البذور ونقطع كل ربع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ننخل الطحين ونضيف إليه الزيت ونحرك ثم نبدأ بصب الماء بالتدريج ونحرك إلى أن نحصل على مزيج سلس ورخو.
3. نغمس قطع التفاح بالمزيج.
4. نضع الزيت في مقلاة “ووك” ونضيف إليه قطع التفاح بعد أن يسخن، نقلي قطع التفاح إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ثم نضعها على ورق ماص للزيت.
5. نزيل الزيت من المقلاة ونعيد ملعقتين منه إلى المقلاة، نستخدم ملعقة صغيرة من الزيت لدهن طبق ونتركه جانبًا.
6.  نضيف السكر والماء إلى المقلاة ونرفع الحرارة ونحرك مدة خمسة دقائق، إلى أن تتكون رغوة بيضاء على الوجه، نحرك بسرعة مدة 5 دقائق أخرى، إلى أن تصبح التوفي ذهبية، ثم نرفع عن النار.
7. نضيف التفاح والسمسم ونحرك ثم نصب المزيج في الطبق المدهون بالزيت.
8. نملأ وعاءً بالماء والثلج ثم نضع كل قطعة من قطع التفاح على حدة في الثلج، ستتحول التوفي إلى لون ذهبي كريستالي. نكرر العملية على ما تبقى من القطع.
9. نزين التفاح بالسمسم ونقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .