طريقة فوتشيني سهلة

طريقة فوتشيني سهلة

الفوتشيني هو نوع من أنواع المعكرونة، التي تُصنع من العجين، والفوتشيني من المأكولات الدخيلة في العالم العربي، لكنها لاقت استحسانا من الناس، بسبب طعمها اللذيذ والفريد، وكما هو معروف أن المعكرونة بشكل عام أصلها من إيطاليا، والفوتشيني كذلك هو طبق إيطالي، وهذا المقال سيعرض كيفية إعداد طبق الفوتشيني، بأكثر من وصفة وطريقة، وبإضافات عديدة على الفوتشيني مثل المشروم والدجاج، والكريمة وغيرها، وبطريقة سهلة وسريعة.

معكرونة فوتشيني مع الروبيان وصلصة الليمون

المقادير

• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• 200 غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 400 غرام من الروبيان مُتوسِّط الحجم، ومُقشَّر ومُنظَّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
• ملعقة صغيرة من كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود طازج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• تسلق معكرونة فيتوتشيني جيداً داخل قدر مملوء بالماء المغلي والمملَّح، مدة مقدارها ثماني دقائق تقريباً، وبعد ذلك تصفى المعكرونة جيداً من الماء الموجود فيها.
• يُسخن الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم، وبعد ذلك تضاف كل من الشطة، والثوم المهروس، والزعتر، ثم تقلب المقادير جيداً وبشكل سريع، فوق نار درجة حرارتها عالية.
• بعد ذلك يضاف الروبيان، ويطبخ مدة مقدارها دقيقتين تقريباً، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يصبح لون الروبيان برتقالياً، ثمّ يزال الروبيان عن النار، ويترك على جهة.
• يضاف كلّ من بشر الليمون، والزبدة، وعصير الليمون الحامض داخل المقلاة نفسها دون أن تنظف، وتقلب المقادير جيداً إلى أن تتجانس، فوق نار درجة حرارتها منخفضة.
• تضاف الكريما، ويرش كل من الفلفل، والملح، ويسكب ماء سلق الفتوتشيني بمقدار ربع كوب فوقها.
• يعاد الروبيان إلى المقلاة، ثم يضاف فيتوتشيني المسلوق، ويقلب جيداً، ثم يسكب ماء سلق فيتوتشيني بمقدار ربع كوب، وأخيراً توزع الكزبرة المفرومة، والجبن المبشور فوقها.
• يزال المزيج عن النار، ويصبح جاهزاً للتقديم ساخناً، وتقدم كمية إضافية من جبن البارميزان المبشور بجانبه.

فوتشيني بالدجاج

المقادير

• ثلاث قطع من صدر دجاج مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون حسب الرغبة.
• كوب ونصف من الفطر المقطع.
• 300 غرام من معكرونة فيتوتشيني.
• كوبان إلا ربع من كريمة الطبخ.
• كوب ونصف من جبن البارميزان مبشور.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة داخل قدر مملوء بالماء المملح، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، حسب الإرشادات المدونة على العلبة.
• تذوب الزبدة داخل قدر فوق النار، ثم يضاف كل من الفطر، وشرائح الدجاج، وتقلب المقادير جيداً، إلى أن تتحمر ويتغير لونها.
• يتبل جيداً بكل من الملح، والثوم بودرة، والفلفل الابيض، والفلفل الأسود.
• يغمر المزيج بالماء جيداً، وبعد ذلك تترك المقادير فوق نار درجة حرارتها منخفضة، إلى أن تنضج المقادير تماماً.
• تسكب كريمة الطبخ فوق المزيج بتمهل، ثم تقلب جيداً وبشكل مستمر، إلى أن يتكون مزيج متماسك وكثيف القوام.
• تصفى المعكرونة جيداً من الماء الموجود فيها، وبعد ذلك توضع داخل القدر، وتقلب بتمهل وبشكل مستمر، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض.
• تترك المعكرونة فوق نار درجة حرارتها معتدلة مُجدداً، إلى أن تبدأ بالغليان، ثم توزع المعكرونة داخل وعاء خاص للتقديم.
• يرش جبن البارميزان على سطح الفوتشيني، ثم يصبح جاهزاً للتقديم.

فتوتشيني بالجمبري

المقادير

• أربعة فصوص من ثوم مفروم.
• رشة من الملح.
• نصف كيلو من معكرونة فتوتشيني.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان.
• رشة من الفلفل.
• ثلاث بصلات خضراء ومقطعة شرائح.
• نصف كيلو من الجمبري متوسط ومقشر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة داخل الماء المغلي والمملح.
• يسخن الزيت داخل مقلاة، ثم تضاف الزبدة إلى الزيت الحامي، وبعد ذلك يضاف الثوم ويقلب، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف الجمبري، والبصل الأخضر، ثم تقلب المقادير حتى تنضج.
• يضاف كل من الفلفل، والملح، والكريمة إلى المزيج السابق، ثم يقلب مجدداً بشكل مستمر لمدة مقدارها خمس دقائق تقريباً، وبعد ذلك يضاف الجبن، ثم توضع المعكرونة، وتقلب المكونات جيداً، إلى أن تمتزج.
• تزين معكرونة الفوتشيني بالجبنة.

فيتوتشيني بالدجاج والكريمة

المقادير

• 500 غرام من صدور دجاج.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• علبة من فيتوتشيني.
• 15 ورقة من الريحان مفروم حسب الرغبة.
• 200 غرام من الفطر الطازج.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• لتر من الكريمة السائلة.
• كوب من جبنة البارميزان مبروشة للتقديم.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى قطع طولية، أو يمكن تقطيعها إلى مربعات.
• يوضع قدر مملوء بالماء المملح، فوق نار معتدلة، إلى أن يبدأ بالغليان.
• تسلق الفيتوتشيني داخل الماء المملح، لمدة خمس دقائق، إلى أن تنضج، ولكن ليس بشكل كامل.
• توضع مقلاة فوق نار معتدلة، وبعد ذلك تضاف كمية من الزيت داخل المقلاة، ويسخن، ثم تضاف الزبدة إلى الزيت.
• تقلى قطع صدور الدجاج داخل الزيت والزبدة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تزال صدور الدجاج من الزيت، وبعد ذلك توضع داخل وعاء.
• يوضع الفطر داخل الزيت نفسه، ثم يقلب، إلى أن يتغير لونه ويتحمر.
• يتبل برشة من الفلفل، والملح، ثم تضاف الكريمة.
• يضاف ماء سلق المعكرونة بمقدار كوب، ويوضع فوق الكريمة.
• يزال الفيتوتشيني من ماء السلق، ويوضع فوق الكريمة.
• تترك لدقيقتين لكي تغلي مع الكريمة.
• تضاف أوراق الريحان.
• توضع صدور الدجاج فوق الفيتوتشيني والكريمة، ثم يوضع الفيتوتشيني داخل طبق وترش الجبنة فوقها.

الفوتشيني بالخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور .
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• علبة من معكرونة الفيتوتشيني.
• 500 غرام من الهليون الطازج المقطّع.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة ومقطّعة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء مثلّجة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة، والثوم، والهليون، والبصل في قدر.
• يتبل بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر، ويوضع الزيت، والمرق.
• يقلب المزيج فوق النار.
• تضاف الكريمة، والبازيلاء، وقشر الليمون، والجبن بعد سبع دقائق .
• يترك لدقيقتين فوق النار.