بيض صيني بالخيار والفطر

المدة الزمنية : 45 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة : سهلة

المقادير:

• 4 بيضات.
• خيارة متوسطة (100 غ).
• 2 كوب من فطر أُذن الغابة الجاف.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة خضراء متوسطة (15 غ).

طريقة التحضير:

1. نفقس البيض ونخفقه مع الملح والفلفل الأبيض.
2. نغسل الخيارة ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
3. ننقع الفطر بالماء البارد مدة 20 دقيقة ثم نغسله تحت الماء البارد وننظفه ثم نقطعه باليد إلى قطع صغيرة.
4. نغسل البصل الأخضر ونقطع الأجزاء البيضاء منه فقط إلى قطع صغيرة، ونتخلص من الأجزاء الخضراء.
5. نسخن ملعقتي زيت في مقلاة على حرارة عالية ثم نصب البيض ونقلبه إلى أن ينضج ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
6. نضيف المتبقي من الزيت إلى المقلاة ونضيف الأجزاء البيضاء ونقلب مدة 10 ثوانٍ ثم نضيف الفطر والخيار ونقلب مدة دقيقة ثم نرجع البيض إلى المقلاة ونقلب مدة دقيقة أخرى ثم ننقله إلى طبق التقديم ونقدم مباشرة.

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
• للحفاظ على البصل الأخضر أطول فترة ممكنة نقوم بتقطيعه لحلقات ونضعه في وعاء مليء بالماء ونحفظه في الفريزر.