1. للأرز: قطعي البصل والطماطم والفلفل، واهرسي الثوم، واغسلي الأرز، من ثم انقعيه في كمية وافرة من الماء لمدة ربع ساعة.

2. حمّري البصل في قدر محتوية على الزيت، من ثم أضيفي الثوم والدجاج والبهارات والتوابل (الملح والفلفل الأسود والكمّون والكزبرة الجافة والزعفران والقرفة وكبش القرنفل والهيل)، وقلبي على نار هادئة.

3. أضيفي الطماطم والفلفل المفرومين، وقلبي حتى يكثف قوام الخليط، من ثم اسكبي الزبادي وماء سلق الدجاج، وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

4. أضيفي الأرز، ثم غطي القدر، واتركيها على النار حتى ينضج الأرز.

5. للدجاج: اخفقي مقادير التتبيلة (الزبادي، والخل وزيت الزيتون والثوم المهروس والزنجبيل المهروس والكزبرة المطحونة والكاري والكركم والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب) بواسطة الخفاقة اليدوية، وتبلي أفخاذ الدجاج فيها، وذلك لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة. من ثم صفّي أفخاذ الدجاج في صينية الفرن، وغطّي الأخيرة بورق الألومينيوم، واشوي الدجاج في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة، وذلك لمدة 40 دقيقة. من ثم انزعي ورق الألومينيوم واتركي الصينية لتتحمّر في الفرن، حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.

6. للتقديم: اسكبي الأرز في طبق التقديم، وصفي أفخاذ الدجاج.