1. يفرك الفخذ بالملح والبهار الحلو والحار والقرفة ويوضع في صينية.

2. يضاف السمن، ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين الحين والآخر إلى أن يحمر في جميع جهاته.

3. ينقل إلى قدر تغطى وتترك في الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماماً.

4. يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريباً من النار ليظل ساخناً.

5. أما السمن الذي قلي به الفخذ، فيقلب فيه قليل من الطحين، والسمن، وماء ساخن، ويطبخ ليصبح صلصة معتدلة الكثافة، وتقدم مع الفخذ. يرافق هذا الصنف الخضار المسلوقة أو بوريه البطاطا.

 على