طريقة عمل عجينة الكرواسون

الكرواسون

يعد الكرواسون من أطباق التحلية والتي تعد من ألذها، وتعد أيضاً من الفطائر المخبوزة التي يمكن حشوها بحشواتٍ مختلفةٍ ،والتي تحضر بسهولةٍ، إذ يمكن تناولها في جميع الأوقات، وتعد كوجبة إفطارٍ شهيةٍ مع كوبٍ من الشاي أو الحليب، وهي مفضلة عند الأطفال، إذ يحتاج الأطفال إلى التنويع في الحلويات والمخبوزات.

عجينة الكرواسون

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• بيضتان .
• 250 غرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الفاتر.

طريقة التحضير

• تخفق البيضتان بيضة تلو الأخرى جيداً.
• يوضع الطحين في إناءٍ عميقٍ، ويضاف إليه السكر، والملح، والخميرة، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف فوق الطحين كل من الزبدة، والبيضة المخفوقة، وتخلط مع بعضها البعض.
• يضاف إليها الحليب، وتعجن جيداً.
• بعد الإنتهاء من العجين، تغطى بكيسٍ من الجلاتين، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• توضع على سطحٍ أملسٍ، وترق للمرة الأولى، وتوضع فوقها الزبدة، وتلف العجينة عليها مرةً أخرى، وترق.
• تعاد إلى الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة، وترق مرةً أخرى، وتقطع إلى مثلثات.
• يلف الكرواسان من الطرف العريض إلى الطرف الرفيع، وهكذا حتى تنتهي كمية العجين.
• يدهن سطح الكرواسان بالبيضة المخفوقة، حتى يتحمر وجهه.
• توضع في الفرن، مع المراقبة المستمرة لها.
• بعد الإنتهاء توضع في صحن التقديم، وتقدم بجانب كوبٍ من الشاي أو الحليب أو حسب الرغبة.

عجينة الكرواسون الهشة بالحليب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ستة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت النباتي.

طريقة التحضير

• يفصل بياض البيض عن الصفار، ويوضع كلٌ في وعاء.
• يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليه الملح، والخميرة، والسكر، ويقلب مع بعضه البعض.
• يضاف إليه الحليب، والزيت، وبياض البيض، ويعجن جيداً، حتى تصبح العجينة شبه مطاطية.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تتخمر لمدةٍ زمنيةٍ معينةٍ، ويتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة، وعند الإنتهاء تدهن بصفار البيض، وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً.

عجينة الكرواسون بالشوكولاتة

المقادير

العجينة

• نصف كوب الكبير من الشوكولاتة الذائبة.
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان في الحجم .
• نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب كبيرمن الزبدة اللينة أو الذائبة.

الحشو

• نصف الكوب الكبير من الشوكولاتة القابلة للدهن.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• بياض بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاءٍ، ويخفق جيداً.
• توضع الخميرة في الماء، وتبقى جانباً، إلى أن تتكون الفقاعات.
• توضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ، ثم يضاف إليها السكر، والماء المخلوط بالخميرة، ويخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح خليطٍ واحدٍ.
• يضاف إليه البيض المخفوق، مع التحريك المستمر، حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تضاف الشوكولاتة الذائبة إلى الخليط مع التحريك المستمر، حتى تمتزج الشوكولاتة مع باقي المكونات.
• يضاف الملح فوق الطحين ويخلط.
• يضاف خليط الطحين والملح تدريجيًا فوق الخليط السابق، مع التحريك المستمر، حتى لا يصبح فيه تكتلات.
• تعجن جيداً، حتى يصبح لدينا عجينةً متماسكة ًولينة.
• توضع عجينة الكرواسون في مكانٍ دافئٍ، ثم تغطيتها بكيسٍ، حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تعجن مرةً أخرى، وتترك لمدة نصف ساعة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• تقطع العجينة إلى مثلثاتٍ أو مستطيلٍ الشكل حسب الرغبة.
• يدهن طرف العجينة بالشوكولاتة اللينة، ثم يلف طرف العجينة من ناحية حشو الشوكولاتة، حتى آخر العجينة وتستمر هكذا حتى انتهاء الكمية.
• يدهن الكرواسون ببياض البيضة ويرش بالسمسم، ويصف في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً، لمدة عشر دقائق، أو حتى يتضاعف حجمها، وتحمر الأطراف، ويصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع كرواسون الشوكولاتة في صحن التقديم وتقدم .

كرواسون الحليب

المقادير

• ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان اثنتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة وربع الملعقة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• كوب إلا ربع من الزبدة وتكون بنفس درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في الماء الدافئ، ويضاف إليها ملعقة واحدة من السكر، وتخلط جيداً، وتترك جانباً، حتى تتفاعل أو عند ظهور الفقاعات.
• يوضع الطحين في وعاء عميق، ويضاف إليه باقي السكر، والخميرة، والملح ويخلط جيداً.
• يضاف إليها الحليب وتعجن جيداً.
• تدهن العجينة بالزيت حتى تبقى لينة، وتغطى بقطعة من القماش النظيف، وتوضع بمكان دافئ.
• تترك العجينة لمدة ساعة واحدة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
• تقطع العجينة إلى مثلثات، أو بنفس طريقة تقطيع البيتزا
• تلف العجينة من الطرف العريض على شكل رول، حتى نصل لنهاية.
• ونستمر هكذا حتى الإنتهاء من الكمية.
• تدهن الصينية بالزبدة، ويوضع الكرواسون المشكل بداخلها، وتترك لعشر دقائق حتى ترتتاح.
• تخفق البيضة جيداً، ويدهن بها ظهر العجينة.
• توضع العجينة داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، أو عند التأكد من استوائها واكتسابها اللون الذهبي.
• توضع في صحن التقديم، وتقدم.

كرواسون بالزبدة

المقادير

• كوبان اثنان من الزبدة.
• رشة صغيرة من الملح.
• لبن حسب الحاجة أو ما يعادل الكوب.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان اثنتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، والسكر، والخميرة، ويخلط مع بعضه البعض.
• ويضاف إليه اللبن، وتعجن جيداً بالماء، وتترك لتخمر.
• توضع الزبدة في منتصف العجين، ويرق، ويغطى بالنايلون، ويوضع داخل الثلاجة، لمدة ساعة واحدة.
• ثم تفرد العجينة وترق مرة أخرى، وتعاد إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• وترق العجينة للمرة الثالثة، وتشكل حسب الرغبة.
• وبعدها تخبزفي الفرن، حتى تمام النضج.
• تقدم ساخنة أو باردة، حسب الرغبة.

عجينة الكرواسون بالزبادي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ستة أكواب من الدقيق.
• القليل من الماء الدافئ للعجن.
• كوب من الزيت النباتي .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• علبة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• بيض لوجه الكروسون.
• كمية من الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في إناءٍ، ويضاف إليها القليل من الماء، وتوضع جانباً.
• يضاف السكر إلى إناء الخميرة وتحرك جيداً، ويترك حتى يخمر، أو عند ظهور الفقاعات.
• يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليه الباكينج باودر، وكوب الزيت، وعلبة الزبادي، والملح، والنشا ويخلط جيداً.
• ثم يضاف فوقه خليط الخميرة ويخلط جيداً.
• وبعدها يضاف الماء الدافئ تدريجيًا ، حتى تصبح العجينة متماسكة تماماً.
• تترك العجينة ترتاح لمدة تتراوح بين الساعة إلى الساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
• تخفق البيضة وتوضع في صحنٍ جانباً.
• يدهن سطح أملس بالزيت، لتشكيل العجينة.
• يشكل الكرواسون بالشكل المطلوب أو حسب الرغبة.
• يحشى بالشوكولاتة أو المربى أو الجبنة حسب الرغبة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يمسح ظهر الكرواسون بالبيض، ليكسبها اللون الذهبي.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى، وتراقب حتى يصبح لونها ذهبي أو حتى تمام النضج.
• توضع في صحن التقديم وتقدم.