أسهل طريقة جباتي

أسهل طريقة جباتي

يُعد الجباتي أو الشباتي نوع من أنواع الخبز الذي يرجع منشأه إلى البنجاب، وهو من أشهر أنواع الخبز الموجودة في الهند، وأكثرها انتشارًا، إذ يتناولها الهنود بالعادة مع غالبية أطباقهم، وخاصة أطباق الدجاج بالكاري، أو صينية الخضار، ويُصنع من عجينة دقيق الأتا، المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة، والماء، وملح الطعام، وتُفرد العجينة على شكل أقراص، ثمّ يخبز في فرن أو في مقلاة شديدة الحرارة، ويؤكل الجباتي عادة مع الخضروات، إذ يُطوى ويُتناول الطعام به، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً لتحضير الجباتي.

طريقة تحضير خبز الجباتي

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض، منخول جيدًا.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض االناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تُخلط المكونات الجافة مع بعضها جيدًا مثل الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض، وملح الطعام.
• تُوضع المكونات السائلة مع بعضها، في وعاء، وهي الماء الفاتر وزيت الزيتون.
• تُوضع جميع المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي، للحصول على عجين متماسك يُمكن فرده، ثمّ يُوضع العجين في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، ثم نُغطية بالنايلون ويُترك لمدة من الوقت.
• يُوضع الوعاء الزجاجي في مكان دافىء ومُظلم، ثمّ يُترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجين بشكل كامل، ثمّ يُعجن العجين مرة أخرى، ثمّ يُقطع العجين إلى كرات صغيرة.
• نأخذ كرة كرة من كرات العجين، وتُفرد باليد أو من خلال الشوبك حتى تُفرد العجين بشكل دقيق وغير سميك.
• تُفرد العجين، ثمّ يُدهن وجه العجين بالزيت، ثمّ يُلف العجين حتى يُصبح شكلة حلزوني.
• تُدهن المقلاة جيدًا بالزيت، ثمّ تُوضع على النار حتى يُتسخن الزيت بشكل جيد.
• يُوضع العجين الحلزوني داخل المقلاة، ثمّ يُضغط علية براحتة اليد جيدًا.
• تُترك العجين على النار لحوالي ثلاث دقائق على نار هادئة، ثمّ تُقلب العجينة على الجهة الأخرى بعد أن تُدهن العجين بالزيت مرة أخرى.
• تُخرج العجينة من المقلاة، ويُصبخ خبز الجباتي جاهز للتقديم، ويمكن تناولة مع العديد من الأكلات.

طريقة تحضير خبز الشباتي الجباتي بالبطاطس

المقادير

• كوب من البطاطس، مبشورة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
• كوبان من الدقيق الأبيض الطازج.
• كوب من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير

• تُمزج البطاطس، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكركم، والبقدونس، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يُضاف الدقيق الأبيض تدريجيًا، ثمّ يُعجن للحصول على قوام مناسب، ثمّ تُنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تثترك لمدة عشر دقائق.
• تُحمى مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ تُسقم العجين إلى كرات بحجم حبة الليمون، ثمّ تُفرد بالشوبك على سطح عمل مرشوش بالدقيق الأبيض.
• يُقلى الشباتي بملقعة صغيرة من الزيت لكل رغيف، ثمّ يُقلى الخبز على الجهتين حتى يُصبح ذات لون ذهبي.
• يُدهن الخبز بالزبدة فور رفعة من المقلاة، ثمّ تُكرر العملية حتى ننتهي من الكمية.
• يُُوضع الشباتي في طبق التقديم، ثمّ يُقدم.

طريقة تحضير شباتي بالبيض

المقادير

• بيضه متوسطة، مخفوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من بهار الماسلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، مفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل اليابس، مفروم.
• ملعقة كبيرة من الطماطم، مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة.
• فلفل حار، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• زيت للقلي.
• خبرجباتي جاهز، أو مثلج، أو منزلي وهو دقيق أبيض، وماء، وملح طعام، وزيت، ثم تُعجن المكونات وتُترك لساعة، ثمّ تُفتح وتُفرد بالزيت، ثمّ تُشكل على شكل حلزوني وتُرق باليد وتُسخن لتصبح جاهزةً.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع الكركم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والبصل اليابس، والطماطم، والماسلا.
• يُوضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُسكب البيض فوق الزيت الحامي، وعندما تبدأ الأطراف بالإستواء يُوضع خبز الجباتي على طول، ثمّ تُخفف النار حتى يكتمل الإستواء ويلتصق البيض بالخبز.
• يُقلب الخبز على الوجه الأخر، ثمّ يُترك حتى تتحمر الخبزة وتكون مقرمشة، في حال أستخدام خبز مثلج تُسخن على المقلاة مسبقًا قبل وضع البيض.
• تُقطع الجباتي، ثمّ تُقدم إلى جانب الشاي الساخن، أو شاي الكرك.

طريقة تحضير الشباتي الجباتي الهندي

المقادير

• كوبان من دقيق القمح، منخول جيدًا.
• كوب من الدقيق الأبيض، منخول جيدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الدافىء.
• سمن مذوب، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُنخل دقيق القمح، ثمّ الدقيق الابيض، وملح الطعام، في وعاء متوسط الحم، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتداخل.
• يُسكب ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء على الخليط، للحصول على خليط متجانس.
• يُضاف ملح الطعام، والكمية المتبقية من الماء، ثمّ يُعاد خلط المكونات مع بعضها من جديد للحصول على عجينة متماسكة.
• تُدعك العجينة جيدًا لحوالي عشر دقائق، حتى تصبح لينة، ثمّ تُغلف العجينة وتُترك جانبًا نحو ساعة حتى تتخمّر.
• تُقسم العجينة إلى عشرين كرة صغيرة الحجم، ثمّ تُغلف من جديد وتُترك جانبًا لمدة نصف ساعة إضافية.
• تُفرد كل كرة على سطح صلب، ثمّ تُدهن مقلاة بقليل من السمن، وتُقلى العجينة الواحدة تلو الاخرى حتى تنضج تمامًا.
• يُبعد الخبز عن النار، ثمّ يُدهن بقليل من السمن، ثمّ يُترك جانبًا حتى يبرد قبل التقديم.

طريقة تحضير خبر الجباتي بالجبن والبطاطس على الصاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من دقيق القمح الأسم، منخول جيدًا.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، أو يمكن استخدام الزيت.
• جبن.
• بطاطس.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق الأسمر في وعاء عميق، ثمّ يُضاف ملح الطعام، والزبدة اللينة، والزيت إلى الدقيق، ثمّ نبدأ بمزج المكونات معًا بواسطة اليد، ثمّ يُضاف الماء تدريجيًا.
• يُغطى العجين، ثمّ يُترك ليرتاح لمدة ساعة تقريبًا، ثمّ تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ تُقطع البطاطس إلى قطع صغيرة، والجبن أيضًا.
• تُحشى البطاطس، والجبن في العجينة، حتى تنتهي الكمية الموجودة.
• في مقلاة كبيرة ومسطحة وغير قابلة للإلتصاق، تدهن بقليل من الزيت النباتي، ثمّ تُوضع على النار حتى تسخن جيدًا.
• يُوضع في المقلاة قطع من عجين الخبز الشباتي، ثمّ تُترك نحو نصف دقيقة أو حتى تتحمر من الطرف السفلي، بحيث تظهر فقاقيع صغيرة، ثمّ يُقلب على الجانب الآخر لكي يتحمر.
• يُوضع خبز الشباتي بعد الانتهاء من الكمية، في وعاء مُغطى جيدًا إلى حين وقت التقديم.