طريقة عمل راس العصفور

1- في وعاء، ضعي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الملح والكاري. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي اللحم، نصف كمية البصل، نصف كمية الثوم، البقدونس، ونصف كمية البهارات.
3- ادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
4- شكّلي كرات صغيرة الحجم من مزيج اللحم وضعيهافي طبق.
5- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي كرات اللحم بالزيت نصف قلية، ثمّ صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
6- في المقلاة نفسها، ضعي الكمية المتبقية من البصل والثوم، ثمّ زيدي الزنجبيل وقلبي المزيج على النار حتى تذبل المكونات.
7-أضيفي الكمية المتبقية من البهارات، زيدي الطماطم ومعجون الطماطم. حرّكي المكونات على النار حتى تتداخل.
8- أسكبي الماء وأتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي كرات اللحم وحرّكي المكونات على نار متوسطة لـ10 دقائق.
9- ارفعي القدر عن النار. قدّمي طبق راس العصفور ساخناً على سفرتك والف صحة!