1- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه على النار حتى يسخن دون أن يغلي. 2- أخلطي المنفحة وربع كوب من الماء. أضيفي المزيج إلى الحليب وحرّكي جيداّ حتى تتداخل المكونات وتذوب المنفحة. 3- غطّي الحليب بفوطة قماش واتركيه جانباً لساعتين حتى يتماسك ويتخثّر. 4- ثبّتي قطعة قماش مخصصة للجبن في وعاء. أضيفي الحليب واتركيه جانباً حوالي 4 ساعات لتصفية السوائل. 5- نكّهي الجبن بالملح وغلّفيه بشاش طبي. صفّيه جيداً من الماء. واتركيه لـ6- ساعات. 6- ضعي قطع الجبن في وعاء اغمريها بالماء واتركيها حتى يطفو الجبن على وجه الماء. 7- ضعي الجبن في مصفاة لتصفية السوائل. عندما يجف، غلّفيه بورق نيلون أو ضعيه في علبة محكمة الإغلاق. إحتفظي بجبن الحلوم في الثلاجة. ألف صحة!
