حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون النولدز التايلاندي مع الكاري وجوز الهند، اليكِ الطريقة والخطوات السهلة والبسيطة، شاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

لصوص الكاري بجوز الهند :
1 ملعقة كبيرة زيت
2 عود كراث
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم (أو معجون)
2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر
1 عبوة ” 14 أوقية ” حليب جوز الهند العادي
½ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق الخضار (اختياري)
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

للأطباق :

4 أوقية نودلز الأرز
1 ملعقة كبيرة زيت
½ حبة بصل مفرومة
1 كوب زهور بروكلي مفرومة
1 كوب هليون مقطّع
1 كوب ملفوف أرجواني
بذور السمسم للوجه
ليمون حامض، للتقديم
باقة ريحان طازجة، للتقديم

طريقة التحضير

1.للنودلز: انقعي المعكرونة في وعاء من الماء البارد، لمدة 20 دقيقة على الأقل. عندما تكون لينة، صفيها واغسليها.
2.للصوص: سخني الزيت في قدر كبيرة. أضيفي الكراث والزنجبيل. قلبي المزيج لمدة 3-5 دقائق.
3.أضيفي معجون الكاري ثم قلبي لمدة دقيقة واحدة، أضيفي حليب جوز الهند، السكر، معجون الفلفل الحار، صلصة السمك وصوص الصويا. اطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تقومي بتجهيز بقية المكونات – يجب أن يثخن قوام الصوص قليلاً. إذا استخدمتي المرق، اتركي الصوص مدة أطول، فقد تحتاج إلى زمن إضافي للغليان حتى يتكاثف قوام الصوص.
4.للخضار والتجميع: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار عالية. أضيفي البصل، الجزر، القرنبيط والهليون. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البروكلي والهليون لونهما أخضر فاتح.
5.أضيفي النودلز وقلبيها جيداً مع الخضار. أضيفي الصلصة واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
6.قدمي الطبق مع الملفوف الأرجواني، بذور السمسم، عصير الليمون الحامض أو أوراق الريحان، حسب رغبتك.