1 لاعداد الصلصة البيضاء:في قدر عميقة توضع على النار، تضاف الزبدة، وحين تذوب، يضاف الدقيق، مع التقليب جيّداً، حتى  يمتزجا. ثم، يسكب الحليب الساخن على الخليط، مع التقليب في اتجاه واحد بسرعة، لينثر بعدها والفلفل والجبن المبشور، مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح الخليط ذا قوام ثقيل، يرفع بعدها عن النار.

2 تشوى فيليه السمك، ويضاف عصير الليمون الحامض والكمّون اليها، فالروبيان المسلوق، فالصلصة البيضاء.يقلّب هذا الخليط ويوضع في طبق التقديم، وتقدّم الخضر المسلوقة(فاصولياء وجزر وبروكولي وفطر وذرة) الى جانبه، ويزين بشرائح السلطعون.