1- لتحضير الكفتة: يفرم لحم الضأن مع قطعة صغيرة من الدهن وحبة من البصل. ثم، تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات المشكلة.

2- تتبّل الريش بربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً للغاية وحبة من البندورة مفرومة وملح وفلفل وجوزة الطيب.

3- يتبل الكباب بنفس تتبيلة الريَش.

4- يغسل الدجاج جيداً بالماء والخل، ثم يشطف ليتبّل بعدها في مزيج يحتوي على كوب من الزبادي وملعقة من الخردل وقليل من الملح والفلفل الأبيض وحبة صغيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً للغاية، يتم إعداده عبر خلط البصل مع الزبادي في الخلاط الكهربائي، ثم اضافة التوابل.  

5- تشوى هذه اللحوم على الشواية حتى النضوج الكامل.