132
أسرار الطبخ الشامي
– اذا كان الملح زائد في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل-للتخلص منه.لانهما يقومان بامتصاص الملح
– .اذا كان طعم الثوم في الاكل قوي ضعي قطعه من الزنجبيل للتخفيف من طعمه
– اذا احترق الرز لاتقومي بتحريكه بل غطيه برغيف من الخبز او ضعي قطع من -البطاطس داخله وغطيه -ليمتص رائحة الاحتراق. ثم ضعيه في قدر اخر مع عدم الوصول للجزء المحترق ثم أكملي الطهي.
– .عندما تقلي السمك عليك ازالة المتبقي من التتبيله حتى لاتحترق في الزيت وتفسده.
– عدم رفع الغطاء عن القدر بين كل لحظة وأخرى، فذلك يؤدي إلى تأخر عملية النضج، وبالتالي تبقى الخضراوات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد الفيتامينات وتلفها.
طريقة عجينة البيتزا على مسؤوليتي
– يجب عدم إضافة المواد الكيماوية إلى الطبخ لتسريع نضجه، مثلا اضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ تزيد من تلف الفيتامينات وفقدانها.
– للتخلص من رائحة الجمبري أثناء السلق أضييفي إليه أوراق الكرفس
يتبع…..
Source: Tareekaa.com