تعتبر شوربة العدس من الأغذية المعروفة في الكثير من الدول، كما تعتبر اليوم من الأطعمة المغذية والأكثر شيوعًا على الكثير من الموائد باعتبارها وجبة رئيسية أو من الأطباق الجانبية التي تقدم في المناسبات كشهر رمضان المبارك.
تعتبر شوربة العدس مصدر جيد للبروتين، الألياف الغذائية، الحديد والبوتاسيوم حيث تحتوي كل وجبة من شوربة العدس (250غ تقريبًا) على 185 وحدة حرارية فتعالي معنا وتعرفي على طرق تحضير شوربة العدس على طريقة المطاعم أو المطبخ التركي أو المصري أو حتى المجري واختاري من بينها ما تفضلينه أن يكون على مائدتك، مع تعريفك بفوائد العدس كعنصر غذائي وفوائد تناول الشوربة:
طرق تحضير شوربة العدس
الخريف والشتاء هما أفضل الأوقات لطهي أنواع مختلفة من الشوربات، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم بعض الأمثلة عن كيفية تحضير شوربة العدس بعدة طرق مختلفة فتعالوا معنا:
شوربة العدس بالأرز واللحم:
المكونات:
- كوب كبير من العدس الأحمر الصغير المغسول جيدًا.
- كوب صغير من الأرز حبة صغيرة مغسول جيدًا ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت البلدي أو السمن.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- 100 غرام من اللحم (غنم أو عجل) مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكركم والقرفة والكمون المسحوق ناعمًا.
طريقة التحضير:
نضع كمية الماء في وعاء عميق ونضع فيه كمية العدس والأرز المنقوع ونتركه على النار حتى يسخن ويغلي الماء ونقوم بإزالة الرغوة البيضاء التي تتشكل على الوجه ثم نغطي الوعاء نصف تغطية ونتركها على نار متوسطة ليستوي العدس مع الأرز.
يقطع البصل ناعمًا جدًا ويقلى بقليل من الزيت حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
نضيف إليه كمية اللحم ونقلبها حتى يستوي اللحم ثم نضيف إليه الفلفل الأسود والكركم والكمون والقرفة.
بعد ربع ساعة من غلي العدس في الماء نضيف اللحم والبصل إلى العدس ونتركها تغلي معها لمدة 15 دقيقة.
نضيف الملح إلى المقادير ونتذوق الطعم لنتأكد من درجة الملوحة.
نترك المقادير على النار حتى الاستواء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم نسكب الشوربة في وعاء التقديم ويقدم مع الخبز المحمص وقطع الليمون.
ملاحظة: يمكن أن نترك الشوربة كما هي أو يمكن وضعها في الخلاط لتتماسك بشكل أكبر.
شوربة العدس المجري لنزلات البرد:
مكونات حساء العدس المجري:
- كوب من العدس الأحمر الصغير.
- بصلتان صغيرتان مقطعة ناعمًا.
- ملعقتان من الكرفس المقطع ناعمًا.
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- حبة صغيرة من الباذنجان مقشرة ومقطعة قطع ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (فلفل أحمر) يمكن حسب اخيارك أن تكون حارة.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- 2 لتر من مرق الدجاج أو عدد 2 من مكعب مرق الدجاج.
- بعض الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزبادي.
طريقة تحضير حساء العدس المجري:
على النار نضع بعض الزيت في وعاء عميق ونضيف البصل والثوم ونقلب المكونات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
نضيف إلى البصل كمية العدس والباذنجان ونقلب المكونات معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُضاف مسحوق البابريكا والكرفس ومرق الدجاج ونترك المكونات تغلي بدون تغطية الوعاء.
في منتصف مدة الطهي نضيف إلى المكونات ورق الغار والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
وفي هذه المرحلة يمكن إضافة خل التفاح إلى المكونات ونخفض النار لتصبح متوسطة ونغطي الوعاء حتى ينضج العدس تمامًا.
نسكب المقادير في وعاء التقديم ونضيف إليه القليل من الزبادي ورشة من الكمون لتزيينه مع بعض من أوراق الكرفس على الوجه.
شوربة العدس على الطريقة المصرية:
شوربة العدس تقدم عادة ساخنة فهي من الأطباق التي تكون في الأصل نباتية، ولكن من الممكن أن نضيف إليها قطع من اللحم لزيادة عناصرها الغذائية.
وفي المطبخ المصري يستعمل في تحضير شوربة العدس إما العدس الأخضر أو الأحمر مع إضافة المكونات الأخرى كبعض الخضروات مثل الجزر، البطاطس، الكرفس، البقدونس والبصل إضافة إلى المنكهات المضافة المشهورة كالثوم، معجون الطماطم، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون والخل.
تعالي معنا وتعرفي على وصفة شوربة العدس مع معجون الطماطم بالطريقة المصرية:
مكونات شوربة العدس على الطريقة المصرية:
- كوب ونصف من العدس الأحمر المغسول جيدًا.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
- 5 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار ويمكن استبدالها بمكعبين من مرق الدجاج أو الخضار مع الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تصنع شوربة العدس بمعجون الطماطم على الطريقة المصرية؟
يقطع البصل ويوضع في وعاء فيه كمية من زيت الزيتون ويقلى حتى يصبح ذهبيًا.
أضيفي كمية الدقيق واستمري في التحميص حتى تنبعث منه رائحة وتتجانس المكونات مع بعضها.
نضيف معجون الطماطم ونقلبها مع المكونات لبضع دقائق، ثم نضع العدس فوقها في القدر ونقلب جيدًا.
نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل.
استمري في الطهي حتى يصبح العدس ناعمًا وطريًا.
عندما ينضج العدس (بعد حوالي 45 دقيقة من غليان المرق) يمكنك أن تمرري الشوربة في الخلاط حتى تمتزج المكونات ولا يبقى أي جزء كبير.
الشوربة جاهزة وإذا كان القوام سميكًا يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن وقلبيه مرة أخرى.
اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وزيني الطبق بشرائح الليمون مع الخبز المحمص.
ملاحظة:
عند إضافة مكعب مرق الدجاج لا تضيفي كمية الملح حتى تتأكدي من درجة ملوحة الشوربة لأن مكعب الدجاج يحتوي على كمية من الملح.
شوربة العدس بدون طحين على الطريقة التركية:
يعد طبق شوربة العدس من أشهر أنواع الشوربات في المطبخ التركي وقد اخترنا لك وصفة شوربة العدس بدون طحين والتي تصبح مغذية أكثر ولذيذة مع إضافة البطاطس والجزر إليها فتعالي معنا:
المقادير:
- كوب ونصف من العدس الأحمر المغسول والمصفى جيدًا من الماء.
- 4-5 أكواب من الماء الساخن، ويمكن إضافة مكعب مرق الدجاج لزيادة النكهة.
- حبة من البطاطس.
- جزرة متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة.
- فصين من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم مع أخرى من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف حيث يعتبر هذا المكون من المكونات السرية لطعم ونكهة مميزة في عمل شوربة العدس على الطريقة التركية.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
قشري البطاطس والبصل والجزر وقطعيها إلى قطع خشنة.
أضيفي مقدار زيت الزيتون إلى وعاء عميق وضعي فيه البصل والثوم وقلبي حتى تذبل.
أضيفي مقدار الجزر والبطاطس ويقلى لبضع دقائق ثم أضيفي مقدار العدس الأحمر في الوعاء.
أضيفي فوق المقادير كل البهارات مع كمية الماء واتركي المكونات تغلي حتى تنضج بعد تغطية الوعاء لمدة من 40 إلى 45 دقيقة.
عندما تصبح الخضار طرية ويستوي العدس جيدًا يمكنك أن تمرريها عبر الخلاط ثم صبي المكونات في وعاء التقديم وزينيها بشرائح الليمون.
شوربة العدس السادة على الطريقة التركية مع الطحين:
المكونات:
- 6 أكواب من الماء.
- كوب من العدس الأحمر.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من العصفر أو الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة تحضير شوربة العدس السادة:
هذه الوصفة عملية للغاية وفي نفس الوقت مغذية جدًا:
اغسلي كمية العدس جيدًا بالماء وصفيه ثم ضعي العدس في وعاء عميق فيه كمية الماء واتركيه حتى يغلي الماء لمدة 20 دقيقة ويستوي العدس ويصبح لونه أصفر.
سخني كمية الزبدة وأضيفي إليها بعض نقاط من الزيت النباتي وأضيفي كمية البصل وقلبيها حتى تذبل البصلة تمامًا.
ثم أضيفي كمية الطحين وقلبيها مع البصل حتى تتجانس المقادير.
أضيفي البصل والطحين إلى العدس وهو على النار وحركي ببطء حتى تذوب كمية الطحين.
ضعي فوق المقادير الملح والفلفل الأسود مع الكمون والعصفر أو الكركم وقلبي جيدًا حتى تتجانس المقادير ويسمك المزيج.
ضعي الكمية في الخلاط واخلطيها ثم صبي المقادير في وعاء التقديم وقدمي هذا الطبق مع الخبز المحمص وشرائح الليمون.
شوربة عدس لذيذة على طريقة المطاعم
الشوربة تحتل المرتبة الأولى بين أنواع الحساء الذي تفضلها ربات البيوت.
في المطاعم يعتبر العدس الأخضر والعدس الأحمر الأكثر استهلاكًا لذلك اخترنا لكم طريقة تحضير شوربة العدس على طريقة المطاعم اللذيذة والسهلة:
المكونات:
- 5 أكواب من الماء.
- كوب واحد من العدس الأحمر المغسول جيدًا.
- بصلة كبيرة مقطعة قطعًا ناعمة.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
- حبة من الجزر مقشرة ومبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ويمكن أن تختاره من النوع الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير شوربة العدس على طريقة المطاعم:
ضعي الزيت النباتي والبصل والبطاطس والجزر في قدر كبير على نار متوسطة وقلبي المقادير جيدًا حتى تذبل.
أضيفي معجون الطماطم إلى المقادير وقلبيها جيدًا ثم أضيفي العدس الذي غسلته وصفيته وقلبي بشكل جيد حتى تتجانس المقادير مع بعضها لمدة 5 دقائق.
أضيفي كميه الماء مع الملح والفلفل واترك المقادير تنضج على نار هادئة.
ارفعي الغطاء وأضيفي معجون الفلفل مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق ثم اتركي المقادير تتابع استوائها.
تحتاج هذه الشوربة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح جاهزة تمامًا.
بعد ذلك قومي بإطفاء النار تحت الوجبة وصبي المكونات في طبق التقديم.
يمكنك أن تضعي الشوربة في الخلاط وتخلطي المكونات حتى تحصلي على نفس طبق الشوربة الذي يقدم بالمطاعم.
زيني الطبق بالبقدونس الناعم وشرائح الليمون، ويمكن أن تتناولي طبق الشوربة مع الخبز المحمص لزيادة في النكهة والطعم المميز.
فوائد العدس
ينمو العدس الأحمر على نطاق واسع خاصة في المنطقة الهندية وتعتبر من المغذيات المفيدة للغاية للبشرة حيث تمنع الشيخوخة وحب الشباب.
وبفضل نسبة الألياف التي يحتويها العدس ينظم عملية الهضم ويساعد على إنقاص الوزن.
هذا الغذاء الغني بالبروتينات والمعادن مهم للغاية لصحة الأسنان والعظام.
ما هي فوائد العدس الأحمر؟ وما هي فوائد تناول العدس؟
100 غرام من العدس الأحمر تحتوي على 116 كيلو كالوري (من الطاقة للجسم) فهو غذاء غني بالصوديوم والبوتاسيوم والبروتين والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم وفيتامين C وفيتامين A وفيتامين B12 و D.
فوائد العدس الأحمر:
جيد للبشرة: بفضل المكونات المضادة للأكسدة التي يحتويها فهو يمنع الشيخوخة ومفيد للجروح الجلدية وحب الشباب.
محتواه الغني من الألياف يبقيك ممتلئًا ويساعد على إنقاص الوزن.
إنه غذاء صحي لمرضى السكري بفضل محتواه من الألياف حيث يسهل عملية الهضم وينظم نسبة السكر في الدم.
الاستهلاك المنتظم للعدس الأحمر كل يوم يقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان مثل سرطان الرئة والأمعاء والثدي.
غني بالبروتينات والمعادن.
إنه جيد لصحة العظام والأسنان ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يساعدك في الحصول على حمل مريح.
يحمي هذا الطعام الغني جدًا بالألياف صحة قلبك من خلال تنظيم مستوى الكوليسترول في الجسم.
الآثار الجانبية للعدس الأحمر
- الاستهلاك المفرط للعدس الأحمر يسبب زيادة في معدل الغازات في المعدة.
- وقد تحدث مشكلات مثل أمراض الكلى والتسمم بالبوتاسيوم نتيجة الاستهلاك المفرط.
- إذا قررت تناول العدس الأحمر بانتظام استشر طبيبك أولاً.
فوائد الشوربة
الشوربات هي من الأطباق الرئيسية لطاولاتنا والتي لا غنى عنها فهي مفيدة للعديد من المشاكل الصحية لأنها تعمل كمتجر علاجي كامل إذا جاز التعبير، ومن فوائد الشوربة:
- أنها ذات قيمة كبيرة من السعرات الحرارية مما تساعد في مد الجسم بالطاقة.
- ينصح أخصائي التغذية بتناول الكثير من شوربة الطماطم خاصةً بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- يوصى بتناول الشوربات لموازنة فقر الدم وضغط الدم وهو غذاء فعال ضد السرطان.
- للشوربة فوائد لما لها من تأثير كبير في علاج الأنفلونزا والأمراض الأخرى لذلك نرى أن شوربة العدس من أكثر أنواع الحساء المفضلة على الطاولات في الشتاء.
- مفيدة للأطفال لأنها مصدر غذائي لا غنى عنه للمرضى.
- ومن فوائد حساء العدس أنها صديق كامل للقلب حيث ينصح بها بشدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم لأن غناها بعنصر البوتاسيوم يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، كما أنه يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم بفضل غناها بالحديد.