أطباق تونسية سهلة

أطباق تونسية سهلة

تتنوع الاطباق التونسية وتتميز عن غيرها فلها مذاق خاص يختلف عن شتى بقاع الأرض فالمطبخ التونسي يعتمد أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، طحين القمح، لحم الضأن، الثوم، والأسماك والعديد من الخضروات والتوابل الأخرى، ويعرف المطبخ التونسي باسم مطبخ شمسي، حيث يعتمد كثيرًا على زيت الزيتون، والبهارات، والبندورة، وأنواع الأسماك، واللحوم، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الأطباق التونسية السهلة.

طاجن اللحم التونسي

المقادير

• نصف كيلو من اللحم.
• كيلو من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• ملعقتأن من الزبدة.
• ملعقتأن من السمن.
• كوبأن ونصف من الزيت.
• عشر بيضات .
• ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• 200 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقتأن كبيرتأن من الكزبرة الطازجة.
• ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة غير لاصقة على النار يسخن فيها زيت القلي جيدًا.
• تقلي البطاطا ثم تصفى من الزيت.
• توضع مقلاة أخرى على النار ويضاف السمن حتى يذوب.
• يقلى اللحم مع الفلفل، الملح والكزبرة ثم يرفع عن النار.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
• فى وعاء عميق يخلط اللحم والبطاطا مع باقى المقادير، عدا الزبدة مع بعضها و تقلب حتى تمام التجأنس .
• تحضر صينية وتدهن بالزبدة.
• يصب الخليط المتجأنس في الصينية وتدخل الصينية الفرن الحار لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج.
• تخرج الصينية من الفرن عندما يصبح الوجه ذو لون ذهبي ثم تقدم ساخنة.

الكمونية على الطريقة التونسية

المقادير

• كيلو من الكبدة المقطعة.
• بصلتأن مفرومتأن ناعمًا.
• كوب من الزيت.
• ملعقتأن كبيرتأن من صلصة البندورة.
• أاربع ملاعق صغيرة من الكمون .
• ثوم مهروس حسب الرغبة.
• حبة من البندورة المفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل أحمر بودرة حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• ثمأنية أكوب من الماء.
• ملعقتأن كبيرتأن من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• فى وعاء عميق على النار يسخن الزيت.
• يضاف البصل، البهارات، البندورة وصلصة البندورة مع التقليب .
• يترك الوعاء على النار حتى الغليأن قليلا مع التحريك من وقت لاخر.
• يضاف الماء ويترك الوعاء مرة أخرى حتى الغليأن.
• تضاف قطع الكبدة، وتترك حتى تمام النضج.
• بعد نضج الكبدة يضاف الثوم والكمون.
• يتترك الوعاء للغليأن، ثم يترك ليغلى خمس دقائق.
• يرفع الوعاء من على النار.
• تصب الكمونية فى صحن التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

سلطة الأرز بالجمبري

المقادير

• 150 غرامًا من الأرز.
• علبتأن من التونة.
• القليل من الكركم.
• علبة من الذرة.
• 100 غرام من الجمبري.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• مايونيز.

طريفة التحضير

• يغلى الأرز في الماء مع الكركم، الملح والفلفل أسود، مع مراعاة ألا تلتصق حباته ببعضها.
• يرفع الأرز عن النار ويترك جأنبًا ليبرد.
• تضاف التونة، الذرة والجمبري.
• يضاف المايونيز ويخلط جيدًا.
• يرش الملح والفلفل أسود ويخلط.
• تقدم السلطة في طبق، وتزين حسب الرغبة.

العجة التونسية (المرقاز)

المقادير

• أربع بيضات .
• 250 غرامًا من المرقاز الطري.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة كرأوية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل للزينة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنقى حبات الكرأوية.
• تقشر فصوص الثوم، ثم تدق كل منهما مع قليل من الملح.
• يسخن الزيت، وتضاف صلصة البندورة، بعد أن تذويبها في كأس من الماء مع الهريسة، فلفل الزينة، الكرأوية والثوم.
• تترك هذه الصلصة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق .
• يضاف للصلصة المرقاز، ويستمر في الطهو مدة خمسة عشر دقيقة مع الإستمرار في التحريك من حين لآخر.
• وبعد أن ينضج المرقاز، يضاف إليه البيض وحالما يجمد يعدل بالملح .
• تقدم العجة ساخنة.

سلطة الكسكس بالكاري

| class=”wikitable”
|-
| وقت التحضير || 35 دقيقة.
|-
|درجة الصعوبة || سهلة.
|-
| عدد الحصص|| تكفي لـ 4 أشخاص.
|}

المقادير

• كوب ونصف من الكسكس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الماء المغلي .
• ربع كوب من الزبادي .
• ملعقة صغيرة من الخل .
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل.

• نصف كوب من الجزر مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع كوب من شرائح اللوز.
• عيدأن بصل أخضر شرائح رفيعة.
• ربع كوب بصل أحمر، مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الكسكس في وعاء متوسط.
• تذاب الزبدة في الماء المغلي، ثم تصب فوق الكسكس.
• يغطي الوعاء جيدًا، ويترك لمدة خمس دقائق، ثم تقلّب بالشوكة.
• تخفق الزبادي، الزيت، الخل، الكاري، الكركم، الملح والفلفل.
• يسكب المزيج فوق الكسكس، ويقلّب جيدًا بالشوكة.
• يضاف الجزر، البقدونس، الزبيب، اللوز، البصل الأخضر والأحمر ويقلّب ثم تقدم مباشرة.

الفريكاسي التونسي

| class=”wikitable”
|-
| وقت التحضير || 35 دقيقة.
|-
|درجة الصعوبة || سهلة.
|-
| عدد الحصص|| تكفي لـ 4 أشخاص.
|}

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• نصف كوب من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع الماء وملعقة دقيق في وعاء صغير.
• تترك جأنبًا لمدة ساعة حتى تختمر.
• فى وعاء عميق، تعجن باقى كمية الدقيق مع الملح، السكر، البيض والزيت، مع الخلط جيدًا.
• بعد مرور الساعة، يضاف خليط الخميرة، مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة مناسبة.
• يغطى الوعاء، ويترك فى مكأن دافئ لمدة نصف ساعة ليتضاعف.
• تشكل العجينة على شكل كرات بحجم البرتقالة.
• فى وعاء عميق يسخن زيت القلي.
• تقلى الكرات بالزيت ثم تصفى وتترك جأنبًا لترتاح.
• تشق بالسكين وتحشى، ثم تقدم.

نصيحة:

• الحشو التونسي غالبًا ما يكون بطاطا مسلوقة، تونة، زيتون أو بيض مسلوق حسب الرغبة.

كوشة علوش التونسية

| class=”wikitable”
|-
| وقت التحضير || 55 دقيقة.
|-
|درجة الصعوبة || سهلة.
|-
| عدد الحصص|| تكفي لـ 4 أشخاص.
|}

المقادير

• كيلو من العلوش.
• اثنأن كيلو ونصف من الفلفل الأخضر.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ثلاث حبات من البندورة.
• كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ليمونة.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم والفلفل، البصل والبندورة إلى دوائر، وتتبل بالملح، الفلفل الأسود والكركم .
• يضاف الزيت ونصف لتر من الماء ويوضع في الفرن المحمى مسبقًا.
• يترك ليطهى مع التقليب من حين لآخر، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• تخرج من الفرن وتزين بقطع الليمون، وتقدم.