أفضل طريقة لعمل السمك البورى

سمك البوري

تعتبر المأكولات البحرية من المصادر الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، وتتنوع أصناف الأسماك وتختلف في أحجامها، وهناك أنواع من الأسماك يكثر استهلاكها وتعتبر من أكثر الأنواع المحبوبة مثل سمك السلمون والبوري والبلطي وغيرها الكثير، وتحضر الأسماك وتقدم كطبقٍ رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة بالطحينة والبقدونسية، وهو من المصادر البروتينية المغذية والغنية بالعناصر الغذائية والأملاح والفيتامينات وتحتوي على الأحماض الأمينية وأهمها الأوميغا 3، وينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك بمعدل وجبتين من كل أسبوع لما تحتويه من فوائد للجسم، وتعتبر أطباق الأسماك شهية جدًا مثل السمك البوري الذي يحضر ويقدم بأكثر من طريقة، وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل وألذ الطرق لعمل سمك البوري.

طريقة عمل سمك البوري المشوي الصحي

المقادير

• أربع سمكات بوري كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الزيت النباتي (ما يعادل 55 مليلتر).
• كوبان من الكرفس المفروم.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة (ما يعادل 320 غرام).
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض (ما يعادل 360 جرام).

طريقة التحضير

• ننظف سمك البوري جيدًا من الداخل والخارج بحيث نتخلص من القشور والأحشاء الداخلية الموجودة في كل السمكة.
• نغسل السمك بالماء البارد جيدًا من الداخل والخارج، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
• نضع السمك في صينية وندعكها بعصير الليمون الحامض من جميع الجوانب الخارجية ومن داخل بطن السمك.
• نحضر تتبيلة سمك البوري: نضع الكركم، والكزبرة الناعمة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون المطحون، والبابريكا في طبق عميق ثم نقلب التوابل جيدًا مع بعضها حتى تمتزج تمامًا.
• نضع البصل المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: الثوم المهروس، والكرفس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، والطماطم، ونضيف إليه كمية قليلة من عصير الليمون الحامض، ثم نقلب الخضار مع بعضها جيدًا، ونضيف إليها كمية مناسبة من خليط التتبيلة.
• نقلب الخضار بخليط التتبيلة حتى تتداخل المكونات مع بعضها وتتجانس تمامًا.
• نوزع باقي كمية خليط التتبيلة على قطع السمك من الداخل ومن الخارج.
• نضع الدقيق في طبق واسع، ثم نغطي قطع السمك بكمية مناسبة من الدقيق بحيث تتغلف كل سمكة بالكامل.
• نحشو السمك من الداخل بحشوة الخضار.
• نبطن صينية تحمير بقطعة من ورق القصدير، ثم نوزع على وجه ورق القصدير الزيت النباتي.
• نصف سمك البوري في الصينية المبطنة، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى ينضج السمك ويصبح لونه ذهبيًا ومقرمش.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نصف السمك في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً مع أرز الصيادية والسلطة بالطحينة.

طريقة عمل صينية السمك البوري بالبطاطس

المقادير

• 1 كيلو غرام من سمك البوري المنظف والمغسول.
• خمس ثمرات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمعصورة.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• ثمرتان من الفلفل الألوان (الأحمر والأصفر) المقطع إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• نصف ملعقة من الملح (حسب الرغبة).
• رشة من الفلفل الأسود المطحون .

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 250 درجة مئوية.
• نضع الثوم في طبق عميق، ثم نضيف إليه كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، وقرن الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نتبل السمك بخليط التتبيلة من الداخل والخارج.
• نغطي السمك ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
• نضع شرائح البطاطس في وعاء عميق ثم نضيف إليها كل من: الكزبرة الخضراء المفرومة، والفلفل الحلو الألوان، والفلفل الأخضر الحلو، والملح، والكمون، والفلفل الحار البودرة، والفلفل الأسود والزيت النباتي.
• مقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
• ندهن صينية تحمير بكمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم نوزع فيها خليط البطاطس والخضار.
• نصف سمك البوري فوق الخضار في الصينية، ثم نوزع فوقها عصير الطماطم.
• نوزع شرائح الليمون فوق السمك.
• نغلف الصينية بقطعة من ورق القصدير، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ونتخلص من ورق القصدير، ثم نعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
• نخرج صينية سمك البوري بالبطاطس من الفرن ثم نقدمها ساخنةً على السفرة إلى جانب الأرز الأبيض وعصير الليمون.

سمك البوري السنجاري

المقادير

• أربع سمكات بوري.
• ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
• أربع ثمرات من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباني.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• ننظف السمك جيدًا من القشور الخارجية باستعمال سكين حادة، ثم نفتح بطن السمك ونخرج من داخلها الأحشاء والدماء المجمدة.
• نغسل السمك بالماء البارد من الداخل والخارج جيدًا، ثم ننقعه بالدقيق وعصير الليمون والملح، ثم نغسله مجددًا.
• نجفف السمك، ثم نقتحه بحيث تكون كل سمكة مفرودة.
• نضع الطماطم في وعاء عميق ونضيف كل من: البصل، والملح، والكمون، والفلفل الأخضر الحلو، والكزبرة اليابسة، والشطة، والخل الأبيض، والثوم، والزيت النباتي.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نقسم الخليط إلى قسمين.
• نوزع القسم الأول من الخضار والتوابل في الصينية، ثم نصف السمك فوق الخضار.
• نوزع القسم الثاني من الخضار فوق قطع السمك، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها على حرارة متوسطة.
• نشوي السمك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج السمك تمام النضج.
• نشوي السمك تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتحمر سطحه.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم السمك مباشرةً مع سلطة البابا غنوج والأرز المفلفل.

طريقة عمل السمك البوري المشوي في الفرن

المقادير

• 1 كيلو غرام من سمك البروري المنظف والمفتوح.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثمرتان متوسطتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ثمرتان متوسطتان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الكرفس الأخضر المفروم.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• نضع بهارات السمك في وعاء عميق، ونضيف إليها كل من: الشطة، والكمون، وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، والكزبرة الجافة، والكركم ونقلب التوابل مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• نضع الطماطم والبصل في وعاء آخر ونضيف إليهم كل من: الثوم، والكزبرة الخضراء، والكرفس، ثم نضيف ملعقة من عصير الليمون الحامض وكمية مناسبة من خليط التتبيلة.
• نقلب الخضار مع خليط التتبيلة جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• نوزع الملعقة المتبقية من عصير الليمون الحامض وباقي خليط التتبيلة في السمك من الداخل والخارج، ثم نحشي السمك بخليط الخضار.
• نغطي السمك بالدقيق جيدًا، ثم نصف السمك في صينية تحمير مبطنة بورق القصدير ومدهونة بالزيت.
• نوزع زيت الزيتون على سطح السمك، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة ساعة حتى ينضج السمك تمام النضج.
• نخرج السمك من الفرن، ثم نقدمه ساخنًا إلى جانب السلطة الخضراء.