أفضل طريقة لعمل فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

تعد فطيرة التفاح من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، وتعد من رموز الثقافة الأمريكية، ووجبة أساسية سريعة التحضير في ألمانيا، وتصنع الفطيرة عادةً من طبقتين من العجينة الدسمة يتوسطهما صلصات مختلفة ومميزة أساسها التفاح والقرفة، ويستخدم في صنعها أنواع مختلفة من التفاح فيمكن استخدام التفاح المجفف أو التفاح الطازج أو حتى المعلب، كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من العجين أو البسكويت المهروس، وبالإضافة لطعمها الشهي، ويعد شكلها الجذاب من أكثر ما يميزها، فيمكن للطاهي ابتكار أشكال مختلفة بالطبقة العلوية من العجين، كتزيينها بشرائح متقاطعة من العجين وإضافة الكريمة المخفوقة مثلًا، أو برش العجينة فوق الخليط و تزيينها بصلصات مختلفة.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• معلقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• رشة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• خمس حبات من التفاح المقشر والمقطع.
• ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• سكر ناعم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة التفاح

• يُوضع التفاح المقطع مع القرفة المطحونة، والعسل، والسكر في وعاءٍ ويخلط جيدًا ثم يُترك جانبًا.

لتحضير العجين

• يُضاف الطحين إلى الحليب السائل، وكربونات الصوديوم، والزيت النباتي، ورشة الملح.
• يُحرك الخليط الى أن يصبح عجينةً متجانسةً.
• تُفرد العجينة في صحن الخبيز بشكلٍ دائريٍّ متناسقٍ، وتُترك قطعة من العجينة ليُزين وجه الفطيرة بها.
• تُوضع صلصة التفاح فوق العجينة في صحن الخبز بعد أن تُصفى من العصير.
• تُفرد قطعة العجينة الصغيرة المتبقية وتقطع لشرائح طولية متناسقة.
• تُرتب الشرائح فوق طبقة التفاح بشكل متقاطع.
• تُنشر الزبدة على سطح الفطيرة بعد أن تُزين لتصبح جاهزةً للخبز.
• توضع الفطيرة في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً على درجة حرارة 300 درجةً مئويةً.
• تُخرج الفطيرة من الفرن و يُرش على وجهها السكر الناعم وتُزين بالكريمة المخفوقة أو البوظة حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة التفاح بالبوظة

المقادير

• 250 غرامًا من الطحين.
• 120 غرامًا من السمن النباتي.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كوب من الماء المثلج.
• خمس حبات تفاح مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من القطر.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان من الزبدة.
• رشة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يُذاب السكر والملح في الماء المثلج و يُترك في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
• تُوضع السمنة النباتية مع الطحين في وعاءٍ وتُفرك جيدًا حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
• يُوضع برش الليمون فوق الخليط ويُحرك.
• يُوضع الماء فوق الخليط ويُفرك براحة اليد، مع التأكيد على عدم العجن وإنما الفرك.
• تُلم العجينة وتُوضع في ورق النايلون، وتُحفظ في الثلاجة إلى اليوم التالي.
• يُوضع التفاح المقطع مع القطر على نارٍ هادئةٍ ويُضاف السكر البني، والقرفة، والزبدة.
• يُترك الخليط على النار إلى أن يذبل التفاح، مع تحريكه باستمرار.
• يُضاف النشا إلى الخليط ويُحرك جيدًا ثم يُترك إلى أن يبرد.
• تُفرد العجينة المتروكة من اليوم السابق في صحن الخبز، مع ترك قطعة صغيرة منها للطبقة العلوية.
• يُوضع خليط التفاح فوقها ويُوزع في الصحن.
• يُصنع من العجينة المتبقية أشكالٌ مختلفةٌ لتزيين الطبقة العلوية للفطيرة مثل صنع أوراق الشجر أو قلوب صغيرة.
• تُزين الطبقة العلوية للفطيرة بقطع العجين وتُمسح بالبيض.
• تُوضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 300 درجةً مئويةً إلى أن يحمر وجهها.
• تُترك الفطيرة إلى أن تبرد، وتُضاف البوظة إلى جانب القطع في صحون التقديم.

طريقة عمل فطيرة التفاح بعجينة الجلاش

المقادير

• عبوة من عجينة الجلاش أو حسب الحاجة.
• أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى قطع مكعبات.
• حبة من الموز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقتان من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة من الزبدة.
• كوب صغير من صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

• يُغسل التفاح والموز جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• تُوضع قطع التفاح والموز على نارٍ هادئةٍ ويُضاف لهما السكر.
• يُحرك الخليط إلى أن يذوب السكر.
• يُضاف الزبيب إلى الخليط ثم يُوضع فوقه جوز الهند، والقرفة، وماء الزهر.
• يُقلب الخليط لمدة خمس عشرة دقيقةً على نارٍ هادئةٍ إلى أن يتجانس.
• تُضاف ملعقتان من صلصة الكراميل للخليط.
• تُفرد رقاقة من عجينة الجلاش و تُدهن بالزبدة.
• يُوضع فوقها الخليط وتلف على شكل مثلث أو حسب الرغبة.
• تُرتب لفائف الجلاش في صحن الخبز المدهون بالزبدة مسبقًا، وتُرش فوقها القرفة للزينة.
• يُوضع صحن الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن تكتسب اللفائف اللون الذهبي.
• تُسكب صلصة الكراميل فوقها بعد إخراجها من الفرن وتُقدم مع قطع الفواكه أو حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة التفاح بصوص الفراولة

المقادير

لتحضير الفطيرة

• حبتان من التفاح المبروش.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• كوب صغير من حليب البودرة.
• كوبان صغيران من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• كوب صغير من الماء.

لتحضير صلصة الفراولة

• كوب من الفراولة المفرومة.
• كوب صغير من السكر.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الفراولة

• يُخلط كوب الفراولة مع السكر والماء على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبح متجانسًا ولزجًا ويُترك ليبرد.

لتحضير العجينة

• يُوضع البيض، والفانيليا، والزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف الحليب والماء أثناء الخلط.
• يُضاف البيكينج باودر إلى الطحين في وعاءٍ آخر ويحركان جيدًا.
• يُضاف الطحين إلى الخليط تدريجيًا إلى أن يتجانس.
• يُدهن صحن الخبز بالزبدة ويُصب الخليط فيه، ويمكن استبدال الزبدة التي يدهن بها صحن الخبز بالطحينية أو بالزيت النباتي المرشوش بالقليل من الطحين.
• يُوضع التفاح المبروش والقرفة مع السكر البني في وعاءٍ وتُحرك المكونات جيدًا.
• يُفرد خليط التفاح على وجه الفطيرة.
• تُوضع في فرنٍ محمىً مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن يصبح لون الفطيرة ذهبيًا.
• تُترك الفطيرة إلى أن تبرد وتُضاف فوقها صلصة الفراولة عشوائيًا.

طريقة عمل فطيرة التفاح بالبسكويت

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان من البسكويت المطحون.
• بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف كوب من الماء.

لتحضير الصوص

• حبتان من التفاح المقشر و المقطع.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

لتحضير الصوص

• توضع جميع مقادير الصوص في وعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يذبل التفاح، ثم يترك ليبرد.

لتحضير الفطيرة

• يخلط البيض والفانيليا مع السكر والزيت بالخلاط الآلي.
• يخلط البسكويت مع البيكينج باودر في وعاء آخر ثم يضافان إلى الخليط.
• يسكب الماء فوق الخليط تدريجياً مع الخلط المستمر.
• يسكب الخليط في صينية خبز مدهونة مسبقاً بالزبدة لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يضاف الصوص فوق الفطيرة بعد خبزها لتصبح جاهزة للتقديم.