اطباق رمضانية في الفرن

أطباق رمضانية

تزين السفرة الرمضانية بالعديد من الأكلات والأطباق الشهية والمتنوعة، التي تعطي جمالًا ورونقًا للمائدة الرمضانية التي تجمع العائلة صغارًا وكبارًا، إذ تقوم ربة المنزل بتحضير أصناف متنوعة من الشوربات والسلطات بجانب الأطباق الرئيسية، ولمساعدتها في اختيار الأطباق يوجد العديد من الوصفات الرمضانية التي تعد في الفرن سهلة التحضيرومتنوعة وشهية الطعم سنقدم بعضها في هذا المقال.

كفتة مشوية في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• بيضة .
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية.
• يوضع اللحم المفروم ،البقدونس، الملح، البهارات والثوم في وعاء ويقلب جيدًا.
• توضع البيضة والبقسماط على اللحم ويترك الوعاء جانبًا لمدة نصف ساعة.
• تشكل اللحمة على شكل أصابع أو على شكل كرات حسب الرغبة.
• تدهن الصينية بزيت الزيتون ثم ترص الكفتة في الصينية.
• تقدم مع الكاتشب، وسلطة الطحينية والخبز.

صينية الجمبري في الفرن

المقادير

• كيلو من الجمبري
• حبتان من الطماطم.
• بصلتان.
• ليمونة.
• حبتان من الفلفل الملون.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الجمبري جيدًا
• ينقع الجمبري في الخل والليمون.
• يتبل بالبهارات ويترك لبعض الوقت.
• يقطع الفلفل الملون ويقطع البصل والطماطم لحلقات.
• يرص الجمبري والخضراوات في الصينية.
• تضاف باقي التتبيلة المتبقية على الجمبري والخضراوات.
• يسخن الفرن وتلف الصينية بقطعة من ورق الالمنيوم وتحكم الإغلاق ثم توضع الصينية على درجة حرارة متوسطة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدم.

صينية البطاطا في الفرن

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• رشة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع الكوب من جببن الشيدر.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتشرح لشرائح وتوضع أسفل الصينية.
• ترش الجبنة والبصل الأخضر واللحم المفروم على البطاطا.
• توضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا قبل التقديم.

طريقة عمل صينية اللحم بالخضارفي الفرن

المقادير

• كيلو من اللحم المقطع لقطع متوسطة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ورقتان من الغار
• خمس حبات من الهيل.
• بصلة مقطّعة لأرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلف الأسود الحب.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• جزرتان مقطّعتان لمكعبات .
• حبتان من البطاطا مقطّعة لمكعبات.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• نصف كوب من الخرشوف.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• توضع اللحم، والبصل، والفلفل الحبّ، وأعواد القرفة، وورق الغار، والهيل، والملح في قدر.
• تغمر المكونات بالماء ثم يوضع القدر على نار متوسطة.
• يترك اللحم ليُسلَق جيدًا وينضج لمدة ساعة تقريبًا.
• تخرج قطع اللحم من المرق، ويصفّي المرق .
• يوضع مقدار كوبين من المرق جانبًا لإستخدامه.
• يوضع الزيت في مقلاة ويسخن ثم يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى تذبل المكونات
• يضاف باقي الخضار تدريجيًا وتقلب على النار لعدة دقائق.
• يوضع اللحم في صينية ويضاف له الخضار.
• يرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط ونُقلّب المكونات جيدًا.
• يخلط عصير الطماطم مع المرق ويضاف اللحمة والخضار.
• تغطّي الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن مسخن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك الصينية لمدة ساعة أو أكثر قليلًا لتتأكّد من نضج الخضار.
• يسكب اللحم والخضار في الطبق التقديم ويقدم مع الأرز.

صينية الباذنجان في الفرن

المقادير

• خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• حبتان من البندورة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

حشوة الباذنجان

• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• بصلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• فنجان من الأرز المسلوق نصف استواء.
• حبة من البندورة.
• نصف حبة من الفليفلة الحلوة.
• بهارات مشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان لنصفين ويحفر من الداخل ويرتب في الصينية.
• نضع الأرز النصف استواء في وعاء ويضاف له اللحمة المفرومة.
• تقطع البندورة والفليفلة لقطع صغيرة وتضاف إلى الخليط.
• يضاف كل من الثوم، البصل، البقدونس ، والبهارات إلى الحشوة.
• يحشى الباذنجان بالحشوة .
• يغلى معجون الطماطم والملح .
• يسكب عصير الطماطم في صينية الباذنجان .
• يغطى الباذنجان بشرائح البندورة .
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة .
• تخرج من الفرن وتقدم.

عجة في الفرن على الطريقة اللبنانية

المقادير

• كوب ونصف من الكوسا المقطعة.
• بيضتان.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من فتات الخبز الناعم.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من فلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 مئوية، وتدهن صينية فرن مدهونة ويوضع عليها ورق الزبدة .
• توضع الكوسا المقطعة في منشفة ورقية حتى ينتزع منها كل الماء، لتصبح الكوسا جافة تمامًا .
• تفرم الكوسا ناعمًا، وتوضع في وعاء.
• نضع البيض ،البقدونس ، الملح، البقدونس، الكمون على الكوسا المفروم وتخلط جيدًا.
• توضع الجبنة وفتات الخبزعلى الخليط وتحرك جيدًا.
• تشكل المزيج لقطع صغيرة، ويمكن وضع الخليط في صينية الفرن، دون تقسيمه لقطع، لإعداد فطيرة كاملة.
• تخبز في الفرن، لمدة ست عشرة إلى عشرين دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية، وتقدم وهي ساخنة.
• يمكن استبدال فتات الخبز بالطحين، للحصول على مزيج أكثر تماسكًا .

طريقة عمل الشاورما في الفرن

المقادير

• كيلو ونصف من اللحم البقري، المقطّع لشرائح رفيعة.
• حبتان من البندورة، مقطّعتان لدوائر أو شرائح.
• بصلتان مقطّعتان لشرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخلّ الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• أربع حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشّة من كبش القرنفل.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• يخلط الخلّ مع عصير الليمون، وزيت الزيتون.
• يصب الخل مع الليمون في وعاء كبير.
• ويضاف الفلفل الأسود، الملح ، كبش القرنفل ثمّ يضاف اللحم وينقع لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع اللحم في صينية الفرن مع صلصته، وورق الغار، وعيدان القرفة، والهيل ، والبصل والبندورة.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتقدم الشاورما وهي ساخنة.