حلويات رمضان سهلة وسريعة

حلويات رمضان سهلة وسريعة

في شهر رمضان شهر العبادة والصيام تتجمع العائلة على مائدة الإفطار، ويفضل تقديم تحلية خفيفة بعد الصيام، مثل القطايف، والكريب وليالي لبنان وحلاوة الجبن، ولقمة القاضي، وحلاوة جوز الهند، وعيش السرايا، وزنود الست، وأصابع زينب، والتمرية، وتعتبر الحلويات طبق أساسي في شهر رمضان الفضيل، ويفضل أن تكون هذه الحلويات خفيفة وسهلة التحضير ومكونتها في متناول الأيدي، وتحضر بالفرن أو بالقلي، مثل القطايف وزنود الست، وتمد الحلويات الجسم بالطاقة، وهو أمر ضروري لقضاء يوم من الصيام، وسنقدم في هذا المقال حلويات رمضانية سهلة وسريعة.

طريقة القطايف بالقشطة

المقادير

مكونات العجين

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من سميد الفرخة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

مكونات القشطة

• 3 أكواب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• فصان من المستكة.
• 80 غرام من الزبدة الذائبة.
• كوبان من الحليب البودرة.

مكونات القطر

• كوب من الماء.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغير من ماء الزهر.
• 3 أكواب من السكر.

للقلي

• كوبان من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضيف الحليب البودرة،ونعمل حفرة بالدقيق ونضع بها الخميرة والسكر ونضيف القليل من الماء الدافئ ونترك المكونات حتى تتفاعل.
• نخلط الخميرة والسكر ونضيف باقي الماء ونعجن المكونات ونضيف الزيت النباتي، ونعجن المكونات باستخدام المضرب الكهربائي.
• نضيف السميد ونخلط المكونات، ونضع الخليط في قنينة ماء ونصنع بها ثقب بالغطاء، ونحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق.
• نضع المقلاة على النار ونتركها حتى تسخن، ونضيف مقدار قرص من العجين، ونتركها حتى تظهر فقعات على سطح القرص.
• نرفع القرص عن النار باستخدام المجحاف، ونضعه على قطعة من القماش، ونكرر العملية مع باقي العجين.
• نحضر القشطة ونذوب الحليب بالماء في قدر على النار، ونضيف الزبدة والدقيق ونطحن المستكة ونضيفها إلى المكونات.
• نترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن الحليب ويغلي ونرفعه عن النار، ونترك القشطة حتى تبرد.
• نحشو حبات القطايف بالقشطة، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار متوسطة، حتى يسخن، ونضيف حبات القطايف
• نترك حبات القطايف حتى تتحمر ونرفعها عن النار ونضعها على ورق ماص للزيت، ونحضر القطر، ونضع السكر والماء على النار.
• نترك الماء والسكر على النار حتى يغلي ونضيف عصير الليمون وماء الورد وماء الزهر، ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
• نضع القطايف بالقطر ونخرجه من القطر ونضعه في طبق ونقدمه.

طريقة زنود الست

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• 500 غرام من رقائق الجلاش.
• كوبان من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مكونات الحشو

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من القشطة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.

للقلي

• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نحضر الحشو ونذوب الحليب بالماء ونضعه في قدر على النار، ونذوب النشا في كوب من الماء البارد ونضيفه فوق الحليب.
• نترك الحليب حتى يثخن مع التحريك المستمر ونضيف ماء الزهر وماء الورد، ونرفع الخليط عن النار.
• نترك القشطة حتى تبرد ونخلطها مع القشطة لجاهزة، ونحضر عجينة الجلاش للحشو.
• نفرد عجينة الجلاش ونقطعها إلى مستطيلات، ونخلط الزيت والزبدة، وندهن رقائق الجلاش ونضع طبقتان فوق بعضهم البعض.
• نضع طبقتان من الجلاش فوق الطبقتان الأولى حتى نحصل على شكل +، ونحشو الجلاش ونلفه، ونخلط الدقيق بالقليل من الماء.
• نلصق أطراف الجلاش بخليط الدقيق والماء، ونكرر العملية مع باقي الجلاش والقشطة، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
• نقلي حبات الجلاش المحشوة بالقشطة بالكامل، ونرفعها عن النار، ونضعها بالقطر، ونخرجها من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.

طريقة أصابع زينب

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• كوب من القطر.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• كوبان من السميد الناعم.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونخلطه مع السميد واليانسون وزيت الزيتون والملح والخميرة والسكر، نفرك المكونات باليد حتى تصبح مثل الفتات.
• نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن المكونات، ونغطي العجين ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• نشكل العجين على شكل كرات ونمررها على المبشرة، ونضعها في طبق، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن.
• نضيف حبات أصابع زينب، ونقليها، ونرفعها عن النار، ونضعها بالقطر، ونخرجها من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.

طريقة ليالي لبنان

المقادير

• 4 أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• نصف كوب من القشطة الجاهزة.
• ربع كوب من الفستق الحليب المطحون.

مكونات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الحليب على النار ونضيف السميد وماء الورد ونترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن، ونرفعه عن النار.
• نسكب خليط السميد والحليب في طبق بايركس، ونوزع القشطة على سطح الطبق، ونزين الطبق بالفستق الحلبي.
• نسكب القطر فوق ليالي لبنان ونقدمها.

طريقة عيش السرايا

المقادير

• 250 غرام من خبز التوست.

مكونات القطر

• ست ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• ست ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• كوبان من حبيبات السكر.
• كوبان من الماء.

مكونات المهلبية

• كوبان من الحليب البودرة.
• 4 أكواب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

• نرص خبز التوست في طبق بايركس، ونضع السكر والماء في قدر على النار ونترك المكونات حتى تغلي، ونضيف عصير الليمون.
• نضيف ماء الورد وماء الزهر إلى القطر، ونتركه حتى يشقر لونه نرفعه عن النار ونسكبه فوق خبز التوست.
• نحضر المهلبية ونذوب الحليب بالماء ونضعه في قدر على النار، ونذوب النشا بالقليل من الماء البارد ونضيفه فوق الحليب.
• نترك الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن ونرفعه عن النار ونسكب المهلبية فوق خبز التوست، ونتركها حتى تبرد.
• نوزع جوز الهند والفستق الحليب فوق عيش السرايا، ونقدمها.

طريقة لقمة القاضي

|}

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من القطر.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع الماء باستخدام المضرب الكهربائي ونضيف الخميرة والسكر والملح ونعجن المكونات، ونغطي العجين ونتركها حتى تختمر.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار، ونضع الخليط في كيس الحلواني ونسكب مقادر حبة من لقمة القاضي، ونكرر العملية مع باقي العجين.
• نرفع لقمة القاضي عن النار، ونضعها في القطر، ثم نخرجها من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.