مستوى الصعوبة:سهلة

المقادير :

½ كيلو من اللحم المفروم.

• 2 كوب من الجريش (قمح مجروش).
• 1 حبّة بصل متوسطة (120 غ).
• 2 حبة طماطم متوسطة (الحبة 125 غ).
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ¼ كوب من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• لتزيين الطبق:
• 1 حبة بصل متوسطة (120 غ).
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 8 أنصاف جوز عين الجمل.

طريقة التحضير :

1. نبدأ بغسل الجريش وننقعه بالماء مدة 30 دقيقة.
2. نضيف اللحم إلى وعاء كبير مع الماء حتى يغمره ونسلقه حتى ينضج مع الاحتفاظ بكوب من مرق اللحم بعد تصفيته.
3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونحتفظ بمقدار ملعقتين كبيرتين للتزيين.
5. في مقلاة كبيرة نسخن الزيت ونضيف البصل حتى يحمر ثم نضيف كوبًا من مرق اللحم المصفى والطماطم والفلفل الأسود والملح ونحرك جيدًا، ونترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
6. نضيف الجريش إلى الخليط مع ½ كوب من الماء ونحرك من حين إلى آخر، ونتركه على نار خفيفة مدة ساعة حتى ينضج.
7. نسكب الجريش المطبوخ في طبق التقديم ونضع فوقه اللحم المسلوق.
8. لتزيين الجريش:
9. في مقلاة صغيرة نذيب السمن ثم نضيف البصل مع الكمون والفلفل الأسود والملح ونحرك جيدًا حتى يتحمر البصل.
10. ندق الجوز قليلا.
11. نسكب البصل المحمر مع السمن على وجه الجريش واللحم  ونزينه بالجوز وصحتين وعافية.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.